 点击上方蓝色字样，关注健康上海12320春节将临，“吃吃喝喝”是不可缺少的节目。 上饭店是不少人的第一选择，既可以节省许多精力，又能吃得比在家里烹饪的菜肴更有滋味。 但是怎样点菜既能吃好、吃饱又有利于健康呢？  从安全、营养和环保角度分析，点菜数量与饭店提供的菜肴分量及食用者的胃口有关。在一般情况下， 10个人点6个到8个冷菜、 7个到8个热菜、1个汤；若是4个人则点2个到3个冷菜、3个热菜、1个汤。 从合理营养的角度出发，所点的菜肴中宜有1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。点菜的品种越杂越好，如果用餐人数多，可多选些品种。 蔬菜清炒、海鲜白灼、畜禽类清炖为好，少吃经煎炸、油氽、烧烤加工的菜肴。这样的选择，还有一个考虑——在饭店里，清蒸的菜肴一般都比较新鲜，而油炸、红烧等过度加工的菜肴常用并不新鲜的原料加工而成。因为浓油赤酱可以掩盖不新鲜原料的缺陷。 中国人有“无酒不成席”的习俗，但是饮酒要注意适量。因酒精需在肝脏里代谢，势必会增加肝脏的负担。过量饮酒会导致急性酒精中毒，轻者语无伦次，行动不稳，重的甚至会死亡，所以应控制饮酒量，不要劝酒。 任何酒过量饮用都会影响尿酸代谢，促进合成低密度胆固醇，所以痛风、高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病、肥胖者都应少喝或不喝。由于酒对空腹的胃肠有强烈的刺激作用，且空腹时人体对酒精的吸收率会特别快，对肝脏的毒害作用更大，容易造成酒精中毒。所以，喝酒前需有点心或菜肴“打底”，以减少酒精的毒害作用。 吃牛排、羊排、猪肉等红肉类时，以喝葡萄酒为宜，最好避免与啤酒、白酒同喝。因为它们会导致胃酸大量分泌，加重胰腺负担，并可引起高嘌呤，导致痛风发作；吃鱼类、鸡肉等白肉类，以白酒为好；因烤肉有致癌物，所以吃烤肉时宜饮用含维生素Ｃ的新鲜果汁或茶水。 有的人在宴席只吃鱼、肉和各种菜肴，不吃米饭或面食，这是非常不健康的吃法。因为每类食品所含的营养素及对人体的生理作用是不同的。主食是人体碳水化合物的主要来源，为人体提供最经济的能源，分解后的产物葡萄糖是大脑活动的唯一能量来源；碳水化合物还有助于净化脂肪、蛋白质在代谢过程中所产生的有毒物质。即使是糖尿病患者，虽应控制碳水化合物的摄入量，但也不能对此“丝毫不沾”，不然会引起低血糖及酸中毒。
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