|
糖醋里脊这道菜，大家一定都听说过，很多人也都吃过。它主要是以猪里脊为主要原料，口感就是字面上的糖醋味，糖醋里脊怎么做？按照下面步骤一步步做就好。想知道糖醋里脊的家常做法以及里脊肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。 酸酸甜甜的糖醋里脊可是赢得了不少人的芳心呢，美味健康又开胃，没有理由能拒绝它，简直让人念念不忘。 做法一 材料 猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙。 做法 1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。 2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)。 3、将粉浆倒入肉中，抓匀。 4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。 5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。 6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。 7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。 做法二 食材 猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻(熟的)。 做法 1、取姜汁。 2、打蛋，取蛋清。 3、里脊肉切长条。 4、放适量盐适量，白胡椒粉，适量蛋清。 5、放姜汁。 6、拌匀，腌制一会儿。 7、腌制好的里脊沾上生粉。 8、入油锅炸，表面生粉变色。 9、捞出。 10、再复炸一次，表面微焦变脆。 11、捞出滤油。 12、另起一锅，放适量番茄酱。 13、适量白糖。 14、少许清水，煮开。 15、加少许淀粉水(生粉+清水)。 16、煮到汤汁变稠关火。 17、快速倒入炸好的里脊肉。 18、拌炒均匀，撒芝麻。 做法三 材料 里脊肉，鸡蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄酱，醋，精盐，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻。 做法 1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。 5、炸至金黄色捞出，沥油待用。 6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。 7、锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油。 8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。 9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀。 10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。 做法四 主料 猪里脊300g、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙、芝麻适量、油适量、葱末少许、姜末少许。 步骤 1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。 2、将里脊切成粗条状，放入碗中。 3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。 4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)。 5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。 6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。 7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。 8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。 9、加入番茄沙司炒香。 10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。 11、下入炸好的里脊条快速翻炒。 12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。 做法五 主料 里脊肉(适量)、番茄酱(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、小白菜梗。 做法 1、姜磨成泥，挤出汁备用。 2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。 3、切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。 4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。 5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。 6、炸好的里脊装盘备用。 7、水淀粉放入一点芝麻备用。 8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。 9、勾芡。浇在立即肉上即可。 结语：以上就是为您介绍的糖醋里脊怎么做，你们都学会了吧。这对于喜欢吃糖醋里脊的人来说，真是极好的。看了上面说的糖醋里脊的家常做法以及里脊肉的做法大全，想吃的就快去做一做。 |
|
|
