羊肉做法

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羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。今天吃货妹子跟吃货们分享10种美味羊肉做法，这下够你嘚瑟一整个春节！

孜然羊肉

食材

羊肉，盐，料酒，湿淀粉，孜然粉，孜然粒，蒜末，葱花，熟芝麻。

做法

1、准备所需要的食材。

2、羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3、放入生抽和淀粉拌匀。

4、放入孜然粒。

5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

7、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

8、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

9、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

10、翻入熟芝麻，翻炒均匀。

11、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

青椒羊肚

食材

熟羊肚，青辣椒，洋葱，植物油，盐，辣皮子，花椒粒，胡椒粉，生抽，鸡精。

做法

1、把青辣椒洗净切斜段，洋葱切丝，辣皮子泡泡洗净切末，熟羊肚切条。

2、热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分钟。

3、加青辣椒翻炒出辣味，加洋葱、加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。

4、加胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可。

小炒羊肉

食材

羊后腿肉，青红尖椒，花椒，豆瓣酱，豆豉，八角，大料，香叶，葱姜蒜。

做法

1、羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。

2、下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。

3、放入豆瓣酱，豆鼓炒匀。

4、下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。

红烧羊排

食材

羊排500g，油，盐，冰糖，大料，花椒，葱，姜，蒜，料酒，老抽适量。

做法

1、羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开。捞出备用。

2、锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。

3、翻炒至冰糖融化后，放入羊排。

4、加入料酒、老抽、盐。

5、将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。

6、选择炖煮功能，炖至1小时——2小时。然后出锅，撒上香菜点缀下，美味的羊排就好了。

烤羊腿

食材

羊后腿，盐，胡椒粉，胡萝卜，芹菜，黑胡椒，牛肉汤，油。

做法

1、将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

2、把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4、上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可。

烤羊排

食材

羊排，胡萝卜，洋葱，蒜头，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，糖，蚝油，料酒。

做法

1、羊排洗净后用叉子在厚肉的地方戳些洞洞后加入所有调味料，使调味料覆盖到每一块羊排上腌制12～24小时，期间最好翻弄几次，使所有的羊排可以均匀的入味。

2、烤箱预热210度，烤盘垫锡纸你，把腌好的羊排平铺在烤盘上，入炉烘烤20分钟。

3、这时准备蔬菜，胡萝卜切片，洋葱切丝，剥开蒜头。

4、取出烤盘，为每块羊排翻面并把处理好的洋葱垫在羊排下，胡萝卜和蒜头撒在烤盘空出，并把腌料用刷子刷在羊排上继续入炉烘烤15～20分钟就可以趁热食用了~。

羊肉串

食材

鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。

做法

1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

3、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

萝卜炖羊肉

食材

羊肉，白萝卜，蒜苗，香菜，油泼辣子，柚子皮，橘子皮，洋葱片，花椒，大料，老姜，桂皮，香果子，盐，鸡精。

做法

1、羊肉洗净后冷水上锅大火煮开，撇去浮在上面的血沫。

2、加入柚子皮、橘子皮、洋葱片、花椒、大料、老姜、桂皮、香果子中火煮。

3、萝卜去皮切成厚片或者大块。

4、蒜苗香菜洗净后切碎。

5、羊肉用中火煮40—50分钟后，捞出，切成小块。

6、捞出锅里的柚子皮、橘子皮，将切好的羊肉和萝卜片放入汤中，用适量的盐和鸡精调味。

7、开中小火慢炖直到萝卜变绵软，即可关火。

8、吃之前撒上香菜蒜苗碎，调入油泼辣子即可。

羊杂汤

食材

羊头，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，盐，胡椒粉，香葱。

做法

1、羊头肉汆水。

2、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。

3、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

4、大火煮开后转小火。

5、小火慢炖40分钟，煮好备用。

6、羊肺买的熟的。

7、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。

8、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

9、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

10、羊杂切好的放入汤中。

羊肉面

食材

羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱。

做法

1、羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。

2、当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

3、将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)。

4、煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

5、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

6、另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。

7、碗中加入羊肉、羊油和盐。

8、舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。

9、捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。