营识圈-中国营养联盟 的 营养师文章：预防老年痴呆症的几种方法以及营养治疗
1、咀嚼的功能： 日本的科研人员观察发现，咀嚼能预防老年性记忆衰退。常咀嚼口香糖是一种不增加进食量，又能刺激海马功能的好办法，对预防老年性痴呆有益。 活动手腕、手指，特别是左手手指，如经常写字、绘画、手工编织、转动健身球、弹奏乐器等，能直接刺激脑细胞，延缓脑细胞衰老，防止脑退化。 2、老年痴呆干预应从胎儿期进行： 母亲怀孕后三个月到婴儿两岁是大脑发育的成熟期。专家介绍，婴儿在此时最需要的营养就是长链多不饱和脂肪酸，这种微量元素在母乳中大量存在。如果严重缺乏就会导致孩子大脑发育缺失。这种缺陷在早期是无法通过检查发现的，但到中老年时就会出现记忆力减退、轻度记忆障碍，若干年后就会“升级”为老年痴呆症。 另外，儿童肥胖也会增加其日后患老年痴呆的危险性。胰岛素抵抗不仅会导致Ⅱ型糖尿病，而且会使大脑神经细胞成活出现问题，使人的认知能力发生障碍。 3、多吃鱼对预防早老性痴呆有好处。 痴呆病人脑部的欧咪伽—3多不饱和脂肪酸的水平偏低，而鱼肉尤其是鲑鱼、金枪鱼中，这种脂肪酸的含量很高。其它如蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，对防治早老性痴呆均有一定效果。 4、铝与酸、碱、盐都可发生化学反应。 经常使用铝质炊具加工或盛放含酸、碱、盐的食物，易被游离出来的铝元素污染。过量进入身体的铝会损害中枢神经系统，引起智力下降、反应迟钝，易导致痴呆。 
营养疗法的原则：
增加蛋白质的供给：尤其是生物学价值高的蛋白质应占50%以上。首选鱼类，尤其是海洋鱼类及其产品。
对老年痴呆症患者，营养过剩是大忌，但也决不能搞素食主义，要适当地摄入一定量的脂肪，以占总能量的20%～25%，每日50～70g为宜。这样可同时保证脂溶性维生素的供给。另外，在选择脂肪食物时，仍要以植物性脂肪为主，如花生油、豆油、芝麻油等。核桃、瓜子、松子中所含的不饱和脂肪酸较多，又有健脑益智作用，可每天坚持食用。
高维生素的平衡膳食。维生素C和维生素E是天然的抗氧化剂、防衰老剂，在老年痴呆症的预防和治疗过程中都起到了举足轻重的作用。在新鲜水果和蔬菜中维生素C的含量丰富；而维生素E则分布较广泛，在油类作物中较多，尤以糠油、麦胚油中含量最高。
摄入适量的无机盐和微量元素。缺碘会导致智力下降，情绪焦躁不安。碘在海产品中含量较多，尤以海带、紫菜中含量最高。锌在大脑蛋白质合成过程中起着重要作用，缺锌会造成智力障碍。锌大多存在于瘦肉、鱼、蛋、豆类、坚果等食物中。钙有抑制大脑中枢神经异常兴奋的作用，含钙丰富的食物有奶类、豆类、虾皮、黑芝麻等。
但是有些无机盐对老年痴呆症患者是不利的，主要是铝。铝进入人体的主要途径是烹调用具，还有一些地方在制作油条时加的明矾（主要成分硫酸铝钾）。有些地方由于饮用水浑浊，仍使用明矾来净化水质，这都会造成铝的摄入过量。铅，对人体也是弊大于利，也应注意。
应防止失水。老年人本来就容易出现生理性缺水，所以皮肤干燥且多皱纹。而老年痴呆患者表达能力差，在护理时就要预先考虑。每天除了正常饮食中的水分外，还需补充1 000 ml左右的水，以淡茶水和白开水为好，尽量做到少量勤喝。
具有健脑益智作用的食物更适合于老年痴呆症患者，如香菇、木耳、黄花菜、银耳、芹菜、莲子、花生、橘子、芝麻、茯苓等都可在日常膳食中交替使用。 营养食谱
首乌粥：[用料]何首乌50克，大米250克。[制作]何首乌，洗净，水煎30分钟，取汁去渣，加入洗净的大米，煮成咖啡色的粥，味略甜，较可口。[功效]益肾健脾，补脑降脂。何首乌有降脂作用，能抑制胆固醇和脂肪在肠内的吸收，同时还含有卵磷脂，能促进脑细胞营养代谢。
蘑菇鹌鹑蛋：[用料]鲜蘑菇50克，鹌鹑蛋3只。[制作]两者加水200毫升，一起煮汤，加入调料，连鹌鹑蛋同蘑菇汤一并食用。[功效]能补脑益智，降脂稳压，是老年性痴呆食疗的理想食品。
营养产品调理建议：
3倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；
2倍用量：角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；
1倍用量：蛋白质粉
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