【避免叶酸流失】如何保留西兰花中的叶酸

叶酸是水溶性的，洗菜、烹饪的时候，都会使叶酸流失。因此洗菜时，需整菜浸泡，且浸泡时间要在5分钟以内。西兰花当中富含叶酸，且较容易保留叶酸。只要把清洗过的西兰花，上锅蒸3分钟即可，水焯容易使叶酸流失。