糟肉，是兰州人年菜或是宴席桌上必不可少的一道肉菜。
其实也可以称为腐乳肉。
味道咸香醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，
肉片颜色红润透亮，引人食欲。
做糟肉扣碗子是腊月里二十七、或二十八家里的重头戏！
毫不夸张，一次扣十来个糟肉碗子都是少的！
糟肉好吃，年味十足。
糟 肉
材料：五花肉片或五花肉块、豆腐乳、姜、大料、桂皮、葱
调料：盐、白酒、鸡精、糖、生抽
做法：1、五花肉片汆水，捞出后清水冲去血沫。放凉备用。
2、取一空碗，放两块腐乳和少许腐乳汁。
3、在碗中调入一点盐，少许鸡精，白酒，糖、生抽和开水，用勺子搅拌，形成一碗浓浓的糟汁。
4、将肉片分次放进碗中，或者一片一片的放进碗中，裹上糟汁。
5、取一小碗，将裹好糟汁的肉片码放整齐。
6、放肉片的同时将姜丝和大料粒也放进去。
7、码放一碗后，在最上面放上葱段和桂皮。
8、上锅蒸70-80分钟左右。
9、蒸好后，取出，自然放凉。用保鲜膜封好放进冰箱或阴凉处。
10、吃之前，在上锅大火蒸制10分钟左右，即可。
