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藏在石库门里的美人心思

 allenyao001 2016-02-14

↑ 点击蓝色“猎宴”,关注本号,转发有礼
亦可在文末以猎宴价预订餐厅

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和Miki在一起仿佛会有聊不完的话题:旅行、时尚、设计、美食……她写书、拍电影、做私房菜,潇洒做主自己的时髦生活。

Miki Tang

时尚媒体人、旅行书作家,著有《给我一条美美的路》。公号:高跟鞋走地球

和Miki的这次约会,从去年10月一直改期到新年的1月。身为旅行书作家,她每年几乎有1/3的时间都在世界各地游走。巴黎、首尔、纽约,都是她朋友圈中不时出现的定位坐标。

石库门弄堂里的时髦亮色

每次回上海,她总会热情招呼一群朋友在自家私房菜馆小聚。餐厅位于静安寺附近石库门弄堂里,走近就听到阿姨妈妈们热络地聊着家常。抬头龙门架上晒着的被褥、不经意路过的花架,对于上海小囡而言,总有一份熟悉而久违的情结。

中式传统大包房

带有岁月痕迹的中式家居

Miki用旅行中的灵感创意设计私房菜馆,又将各地淘回来的雅趣好物装点其间。三间包厢被打造为不同的风格:二楼的大包房中式传统,摆放着韵味十足的古典家具;二楼半的小包房日式和风,融合北欧极简意;三楼的空间是她的最爱,也是私藏:摩登东方,适合年轻人的轻松小聚。

包房一隅

每次旅行,她总会寻觅一些有趣的餐具、香氛带回。三间包房的餐具,就分别来自法国、英国、意大利、澳大利亚。“以前旅行总喜欢买高跟鞋,自从开了餐厅,还爱上。”Miki笑着说。

有趣餐盘

除了吃饭,她还希望自己的这个空间能够给朋友们看看书、喝喝茶,于是你也可以在这里找到许多最新最棒的原版杂志和Miki依照个人喜好挑选的TWG混合茶。灯光也是刻意设计过的,“因为我自己喜欢拍照po图,所以灯光必须是美美的。”

小包房的慵懒午后

私房菜做的是家里的味道,当厨作主的是Miki妈妈;而Miki也将旅行中遇到的美味悉数珍藏,回来后给妈妈很多创意灵感,共同调配新味户外冰点的天气,刚落座就来一碗黄鱼馄饨,即刻叫人心生暖意。黄鱼小馄饨,是江南地区的传统菜肴,诸多老字号里都有这道菜。嫩嫩黄鱼肉吹弹即破,饱实的小馄饨吸足了黄鱼的鲜美,让一道看似普通的comfort food洋溢满满幸福感

鲜美暖心的黄鱼小馄饨

随着这些年上海人对麻辣的热爱,椒麻鸡这道西域名菜也被纳入这里的私房菜单。用的是整只三黄鸡,经过数小时的腌制入味,再下锅用卤汤文火煨煮。淋上热油的瞬间,房间内飘香四溢,鸡肉熟烂鲜香,口感嫩滑,色形味兼备;回味悠长的椒麻醇鲜,一不小心会上瘾喔

嗞嗞作响的椒麻鸡

如果说松露、鹅肝、鱼子酱是法国三宝,那么松露、鲍鱼、红烧肉的组合,可以说是创新的本帮三宝。这道黑松露鲍鱼红烧肉,肥瘦相间的五花肉、嚼劲Q弹的小鲍鱼,在红烧酱汁的作用下,愈发迷人;再有黑松露的浓郁加持,好吃不停筷。

黑松露鲍鱼红烧肉

无骨椒盐九肚鱼。九肚鱼并无九肚,学名为“龙头鱼”,头似龙首,身姿肥美,属“狗母鱼”科,广东话称其九肚鱼。Miki妈妈在菜场采购,看到九肚鱼非常新鲜就买了些回来。考虑到平时饭店里的九肚鱼都保留了大骨,吃起来还需小心,她特意去骨,又反复尝试了不同的裹浆配方,才达到外层金黄酥脆、内里水嫩幼滑的绝美平衡感

无骨椒盐九肚鱼

餐厅叫“肆食玖”,取门牌号49的谐音。Miki妈妈说他们全家过年都不外出,但凡有预定,就开门迎客,她亲自去菜场置办(要知道过年的菜场如同刀锋嗜血);餐后还能吃到Miki刚从日本带回的抹茶甜品哟,过年苦寻餐厅吃饭的我们有福啦!

爆炒双脆

蟹粉豆腐

肆食玖的生活方式

文字_烧麦 | 摄影_柯学佳 | 编辑_流波

猎宴推荐菜单
肆食玖 A套3-4人 / 猎宴价300元 / 位

冷菜--精美时令三小碟热菜--芙蓉蛋蒸蟹(每位一例)、椒麻鸡、本帮红烧肉、藤椒鳜鱼、时蔬汤羹--黄鱼小馄饨甜品--酒酿小圆子


B套3-4人 / 猎宴价500元 / 位

冷菜--精美时令三小碟热菜--本帮酱油膏蟹、椒麻鸡、黑松露鲍鱼红烧肉、藤椒鳜鱼、香辣大闸蟹/秘法烹辽参、海鲜一品鲜汤羹--玛卡松茸鸡汤/黄鱼小馄饨甜品--杨枝甘露/核桃糊

以上套餐以当日菜单为准
私房菜需提前两天预定,
若有忌口或特别想吃的菜可以与Miki妈妈提前沟通
通过猎宴预定,可获赠无骨椒盐九肚鱼一份
(赠送福利持续至2016年2月29日)



上海市 静安区 南京西路1984弄49号

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