放心油条
原料：
面粉500克（富强粉和普通粉各250克），小苏打4克，泡打粉4克，盐16克，食用油15克，鸡蛋一个（50克左右），水250克。
和面：
1.将原料放入盆中，分几次将水倒入，和面，把面揉匀。
2.用手沾水，扎面，使面团滋润。
3.反复将面拿起，用劲摔向盆中，逐渐使手上沾的面全沾走，手干净了，面团更滋润了。
饧发：
面团表面抹油，盖盖，饧发20分钟
制作：
1.饧发好的面团轻轻拿出，平放到抹油的大不锈钢盘（或案板），（千万不能揉）。
2.将面团擀成长条，切段。
3.两个一摞，用筷子或手指轻压成油条胚子。
炸制：
1.锅内放油，加热到七成热时，两手拉长油条胚子，将油条胚子中部放入油中，前后晃动，成型后，松开双手（使油条大小相等）。
2.立即用筷子来回翻动，使油条受热均匀。
3.炸制金黄时捞出。
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