白露
白露（white dews）
白露——气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水。每年公历的9月7日前后是白露。 我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来；二候元鸟归；三候群鸟养羞。”说此节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见白露实际上是天气转凉的象征。
白露是八月的头一个节气。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。因为白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。 阳气是在夏至达到顶点，物极必反，阴气也在此时兴起。到了白露，阴气逐渐加重，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，所以就称之为白露。俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。还有句俗话：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。 此外，华南二十四节气的气候中，白露有着气温迅速下降、绵雨开始、日照骤减的明显特点，深刻地反映出由夏到秋的季节转换。华南常年白露期间的平均气温比处暑要低3℃左右，大部地区候(5天)平均气温先后降至22℃以下。按气候学划分四季的标准，时序开始进入秋季。华南秋雨多出现于白露至霜降前，以岷江、青衣江中下游地区最多，华南中部相对较少。“滥了白露，天天走溜路”的农谚，虽然不能以白露这一天是否有雨水来作天气预报，但是，一般白露节前后确实常有一段连阴雨天气；而且，自此华南降雨多具有强度小、雨日多、常连绵的特点了。与此相应，华南白露期间日照较处暑骤减一半左右，递减趋势一直持续到冬季。白露时节的上述气候特点，对晚稻抽穗扬花和棉桃爆桃是不利的，也影响中稻的收割和翻晒，所以农谚有“白露天气晴，谷米白如银”的说法。充分认识白露气候特点，并且采取相应的农技措施，才能减轻或避免秋雨危害。另一方面，也要趁雨抓紧蓄水，特别是华南东部的白露是继小满、夏至后又一个雨量较多的节气，更不要错过良好时机。 白露节气已是真正的凉爽季节的开始，很多人在调养身体时一味地强调海鲜肉类等营养品的进补，而忽略了季节性的易发病，给自己和家人造成了机体的损伤，影响了学习和工作，在此我要提醒大家的是，在白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病，在饮食调节上更要慎重。凡是因过敏引发的支气管哮喘的病人，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常见的有带鱼、螃蟹、虾类，韭菜花、黄花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。现代医学研究表明，高钠盐饮食能增加支气管的反应性；在很多地区内，哮喘的发病率是与食盐的销售量而成正比，这说明哮喘病人不宜吃得过咸。在食物的属性中，不同的饮食有其不同的“性”、“味”、“归经”“升降沉浮”及“补泻”作用。不同的属性，其作用不同，适应的人群也不同，因此，每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。
白露日期的计算 [Y*D+C]-L
公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，L=闰年数，21世纪C=7.646，20世纪=8.44。
举例说明：2088年白露日期=[88×0.2422+7.646]-[88/4]=28-22=6，9月6日是白露。
例外：1927年的计算结果加1日。
白露农事
白露满地红黄白，棉花地里人如海，
杈子耳子继续去，上午修棉下午摘。
早秋作物普遍收，割运打轧莫懈怠。
底肥铺足快耕耙，秸秆还田土里埋。
高山河套瘠薄地，此刻即可种小麦。
白菜萝卜追和浇，冬瓜南瓜摘家来。
冬暖大棚忙修建，结构科学巧安排。
苹果梨子大批卸，出售车拉又船载。
红枣成熟适时收，深细加工再外卖。
秸秆青贮营养高，马牛猪羊“上等菜”。
畜禽防疫普打针，牲畜配种好怀胎。
饵足水优养好鱼，土壮藕蒲长得乖。
白露农谚
白露秋分夜，一夜凉一夜。
草上露水凝，天气一定晴。
草上露水大，当日准不下。
露水见晴天。
夜晚露水狂，来日毒太阳。
干雾露阴，湿雾露晴。
喝了白露水，蚊子闭了嘴。
麦收十年早，谷收十年晚。
种麦种到老，还是早种麦子好。
今年麦子耩得早，来年麦子收得好。
别说白露种麦早，要是河套就正好。
抢墒地薄白露播，比着秋分收得多。
白露麦，顶茬粪。
白露种高山，寒露种河边，坝里霜降点。
白露种高山，秋分种平川。
白露种高山，秋分种河湾。
白露种高山，秋分种平川，寒露种沙滩。
白露种高山，秋分种半山，寒露种平川。
白露播得早，就怕虫子咬。
麦种拌农药，不怕虫子咬。
麦种毒谷拌，不怕害虫犯。
麦种温水泡，不长黑包包。
选好种，晒得干，来年多打没黑疸。
选农药，仔细挑，防病、治虫、防鼠咬。
抢秋抢秋，不抢就丢。
谷到白露死。
好谷不见穗，好麦不见叶。
谷怕连夜雨，麦怕晌午风。
头白露割谷，过白露打枣。
白露割谷子，霜降摘柿子。
白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。
谷子上场，核桃满瓤。
谷子上囤，核桃挨棍。
枣红肚，磨镰割谷。
谷子老了吃米，高粱老了吃糠。
生砍高粱熟割谷。
高粱要欠火，谷子要熟透。
谷子未熟透，小米粒子瘦。
生割谷，饿得老婆孩子哭。
割谷要稳，收麦要紧。
多打几遍场，多收一些粮。
穷豆秸，富谷穰，再打几遍还有粮。
太阳照门里吃新米，太阳照门外吃新麦。
门里吃米，门外吃面。
玉米成熟没有过，完全熟透粮食多。
玉米苍皮还未熟，晚刨几天有好处。
白露田间和稀泥，红薯一天长一皮。
白露见湿泥，一天长一皮。
白露种葱，寒露种蒜。
萝卜白菜葱，多用大粪攻。
八月八，冬瓜南瓜回了家。
白露节，棉花地里不得歇。
白露棉花好长相，全株上下一起忙，下部吐白絮，上顶有花香，全田后劲足，不衰又不狂。
八月八，还有花。
八月八，不归家。
八月八，秋热霜晚能见花（絮）。
待要棉花产量增，步步管理莫放松。
前紧、中松、后不管，棉花一定大减产。
前紧、中狠、后加强，棉花增产有保障。
棉花一天收不净，管理一天不能停。
后期修好棉，还能增成产。
棉花不到家，杈耳天天掐。
棉花到了家，杈耳继续掐。
上午修棉花，下午拾棉花。
白露的花，有一搭无一搭。
白露的花，温低霜早就白搭。
秋后棉花锄三遍，絮厚绒白粒饱满。
松耪要轻，减少撞碰。
大背小背耪一锄，划破地皮有好处。
白露秋分头，棉花才好收。
中秋前后是白露，棉花开始大批收。
始进中喷花，留种莫拖拉。
麦怕三月寒，棉怕八月连阴天。
棉怕白露连阴雨。
天气好，吐絮好。
几日无太阳，吐絮就不畅。
白露不低头，割倒喂老牛（指晚稻）。
麦喜胎里富，底肥是基础。
底粪小麦苗粪谷。
麦子铺底粪，越长越有劲。
种麦上足粪，家里座上囤。
十层八层，不如底粪一层。
有水三追要适中，旱地基肥一炮轰。
底肥上不足，追肥也难促。
三追不如一底，年外不如年里。
底肥施上四个五（5000千克土杂肥，50千克磷肥，50千克饼肥，50千克氮肥），小麦丰收有基础。
秸秆还田，壮地松土又治碱。
随熟随收随运粪，抓紧耕翻莫停顿。
人怕老来苦，麦怕胎里旱。
麦怕胎里旱，墒差就得灌。
种麦底墒足，根多苗子粗。
麦收底墒，秋收浮墒。
水地争墒不争时，旱地争时不争墒。
深耕施肥再细耙，不收麦子是瞎话。
犁深耙透多上粪，打得麦子撑破囤。
麦子要好，犁深肥饱。
麦子收在犁上，谷子收在锄上。
麦根扎黄泉，深耕能增产。
深耕再耙透，麦子收得厚。
犁地没隔墙，麦根扎得广。
耕得深，耙得烂，一碗汗水一碗面。
累坏牲口犁不坏地。
地耕得深，根扎得深，小麦能打千八斤。
耕地深一寸，顶上一层粪。
麦凭耕得深，秋凭锄得勤。
早耕能歇地，长麦有力气。
精耕细作，打得麦子无处搁。
湿耕早，干耕迟，花脸耕地最适宜。
麦耕火色地。
扶犁向前看，耕地一条线。
犁地到头到边，麦苗长得齐严。
犁地不到路，必定荒三步。
耕后灌垡，枉把力下。
地里谷茬拾干净，来年少生钻心虫。
犁耢一起拿，耕后就耢下。
光耕不耢，不如睡觉。
耕后耢下，减少蒸发。
上午耕到十一点，全部耢下才家转。
下午收工前，耢下保墒全。
宁可晚回家，把地全耢下。
耕得深，耙得匀，地里长出金和银。
深耕不细耙，苗子难出齐。
深耕不耙深，苗子难扎根。
犁要深细，耙要透平。
贪耕不耙，枉把力下。
光耕不耙，枉费犁铧。
贪耕不耙，满地坷垃。
种麦不要怕，全靠一盘耙。
麦耙紧，豆耙松，秫秫耙得不透风。
麦子不怕草，就怕坷垃咬。
坷垃耙不破，麦子受折磨。
土块不打光，麦子土里伤。
要想小麦苗子好，整地细碎少不了。
用上拖拉机，耕得深又细。
耕得深，耙得细，后面还有合墒器。
用上小麦播种机，行距大小任调剂，下种均匀又节省，深浅一致出苗齐。
白露节，枣红截。
白露枣儿两头红。
白露打枣，秋分卸梨。
白露打核桃，霜降摘柿子。
白露到，摘花椒。
八月连阴种麦好，只怕淋烂柿和枣。
枣子摘下来，还得好天晒。
晒枣连阴天，很难不霉烂。
青贮饲料营养好，马牛驴骡好上膘。
秸秆青贮营养高，适口性强消化好，
马牛猪羊都爱吃，还可节省精饲料，
一年四季都能用，原料充足容易搞。
过腹还田禾苗壮，经济效益大提高。
青贮技术五要点，切记“青碎实满严”。
青贮原料很广泛，玉米秸秆地瓜蔓，
牧草杂草和青菜，关键原料要新鲜。
挖建青贮窖，地点要选好，靠近牲畜舍，向阳又干燥，窖壁用砖砌，砖缝要抹好，底层铺麦秸，接着填贮料，上层麦秸盖，踏实土封牢，窖顶馒头形，预防雨水泡，一月就成功，想用就开窖，贮料挨次取，随即堵封牢。
白露到秋分，家畜配种带打针。
白露到秋分，家禽快打针。
白露节到，牛驴上套。
养鱼没啥巧，饵足水质好。
鱼吃多种草，看你找不找。
水草是粥，旱草是饭。
种田靠肥料，养鱼靠饵料。
秋分
秋分，农历中的第十六个节气，时间一般为每年的9月22日～24日。
秋分之“分”为“半”之意，我国古籍《春秋繁露、阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”“秋分”的意思有二：
一是太阳在这一天到达黄经180度，直射地球赤道，因此这一天一天24小时昼夜均分，各12小时；全球无极昼极夜现象。秋分之后，北极附近极夜范围渐大，南极附近极昼范围渐大。
二是按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。
我国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸”。古人认为雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷了。
秋分日期的计算 [Y*D+C]-L
公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，L=闰年数，21世纪C=23.042，20世纪=23.822。
举例说明：2088年秋分日期=[8×.0.2422+23.042]-[88/4]=44-22=22，9月22日是秋分。
例外：1942年的计算结果加1日。
气候特点
气象专家介绍说，按农历来讲，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止，“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。从秋分这一天起，气候主要呈现三大特点：阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球昼短夜长的现象将越来越明显，白天逐渐变短，黑夜变长（直至冬至日达到黑夜最长，白天最短）；昼夜温差逐渐加大，幅度将高于10℃以上；气温逐日下降，一天比一天冷，逐渐步入深秋季节。南半球的情况则正好相反。
秋分时节，我国长江流域及其以北的广大地区，均先后进入了秋季，日平均气温都降到了22℃以下。北方冷气团开始具有一定的势力，大部分地区雨季刚刚结束，凉风习习，碧空万里，风和日丽，秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，秋分是美好宜人的时节。也是农业生产上重要的节气，秋分后太阳直射的位置移至南半球，北半球得到的太阳辐射越来越少，而地面散失的热量却较多，气温降低的速度明显加快。农谚说：“一场秋雨一场寒”，“白露秋分夜，一夜冷一夜”。“八月雁门开，雁儿脚下带霜来”，东北地区降温早的年分，秋分见霜已不足为奇。
秋季降温快的特点，使得秋收、秋耕、秋种的“三秋”大忙显得格外紧张。秋分棉花吐絮，烟叶也由绿变黄，正是收获的大好时机。华北地区已开始播种冬麦，长江流域及南部广大地区正忙着晚稻的收割，抢晴耕翻土地，准备油菜播种。秋分时节的干旱少雨或连绵阴雨是影响“三秋”正常进行的主要不利因素，特别是连阴雨会使即将到手的作物倒伏、霉烂或发芽，造成严重损失。“三秋”大忙，贵在“早”字。及时抢收秋收作物可免受早霜冻和连阴雨的危害，适时早播冬作物可争取充分利用冬前的热量资源，培育壮苗安全越冬，为来年奠定下丰产的基础。“秋分不露头，割了喂老牛”，南方的双季晚稻正抽穗扬花，是产量形成的关键时期，早来低温阴雨形成的“秋分寒”天气，是双晚开花结实的主要威胁，必须认真做好预报和防御工作。
秋分节气的养生
南方的气候由这节气起才始入秋。秋季，自然界的阳气由疏泄趋附向收敛、闭藏，起居作息要相应调整，《素问·四气调神大论》曰：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴。”早卧以顺应阴精的收藏，以养“收”气；早起以顺应阳气的舒长，使肺气得以舒展。祖国医学认为，人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化，因此，秋季要特别重视保养内守之阴气，凡起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。
在精神养生方面，要看到秋季气候渐转干燥，日照减少，气温渐降，人们的情绪未免有些垂暮之感，故有“秋风秋雨愁煞人”之言。所以这时，人们应保持神志安宁，减缓秋肃杀之气对人体的影响，收敛神气，以适应秋天容平之气。同时精神情绪上要看到积极的一面，那就是金秋季节时，天高气爽，是开展各种运动锻炼的好时机，登山、慢跑、散步、打球、游泳、洗冷水浴；或练五禽戏，打太极拳、做八段锦、练健身操等。在进行“动功”锻炼的同时，可配合“静功”，如六字诀默念呼气练功法、内气功、意守功等，动静结合，动则强身，静则养身，则可达到心身康泰之功效。
秋天是肠道传染病、疟疾、乙脑的多发季节，也常引起许多旧病，如胃病、老慢支、哮喘等的复发，患高血压、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防范，则会加重危险。
在饮食摄养上，因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散，要尽量少食葱、姜等辛味之品，适当多食酸味甘润的果蔬。同时秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，宜多选用甘寒滋润之品，如百合、银耳、淮山、秋梨、藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺生津、养阴清燥。广东民间历来秋日最多润养的汤水，此时正是大有所用，如青萝卜陈皮鸭汤、玉竹百合猪瘦肉汤、木瓜粟米花生生鱼汤、沙田柚花猪肝汤、无花果白鲫汤、霸王花蜜枣猪月展汤等都是家庭养生之品。
农事
白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。
适时种麦年年收，过早过迟有闪失，
先种淤地后种沙，七天出苗正合适。
晚秋作物继续管，随熟随收不能迟。
棉花进入中喷花，四至六天一次拾，
中喷棉花质量好，单存留种正适时。
菠菜小葱要种上，白菜浇水把肥施，
冬暖大棚膜罩好，种植黄瓜西红柿。
青贮秸秆继续搞，牲畜配种机莫失。
养鱼饵料不能减，莲藕采收推上市。
农谚
秋分秋分，昼夜平分。
二、八月，昼夜平。
八月十五雨一场，正月十五雪花扬。
八月十五云遮月，正月十五雪打灯。
夏忙半个月，秋忙四十天。
秋忙秋忙，绣女也要出闺房。
白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。
秋分见麦苗，寒露麦针倒。
勿过急，勿过迟，秋分种麦正适宜。
秋分麦粒圆溜溜，寒露麦粒一道沟。
适时种麦年年收，种得晚了碰年头。
早谷晚麦，十年九害。
麦子早下种，十年九收成。
早黍晚麦不归家，种麦“早”字要狠抓。
麦种八月土，不种九月墒。
适时早播老经验，适时晚播也增产，看种看地又看天，“适时”二字要把关。
肥少旱田，适早保险；肥足能灌，酌情播晚。
过早温高苗猛窜，病重虫咬苗难全；过晚很难保穗足，管理再好难高产。
秋分前十天不早，秋分后十天不晚。
淤土秋分前十天不早，沙土秋分后十天不晚。
秋分种高山，寒露种平川，迎霜种的夹河滩。
淤种秋分，沙种寒。
淤地种好麦，明年豆更强。
秋分到寒露，种麦不延误。
白露秋分菜，秋分寒露麦。
分前种高山，分后种平川。
阳坡麦子，阴坡谷子。
麻黄种麦，麦黄种麻。
种麦泥窝窝，来年吃白馍。
种麦泥流流，来年吃馒头。
要吃面，泥里拌。
要吃馍，泥里拖。
种泥不种水，种水种不归。
犁沟种不如贴茬耩，贴茬耩不如犁铧响。
得种就得收。
麦收八、十、三场雨。
八月有雨好种田，十月有雨麦墩盘，来年三月透地雨，穗足粒多保丰产。
瓜茬种上麦，馍馍吃不败。
麦种深，谷种浅，荞麦芝麻盖半脸。
谷耩浅，麦耩深，芝麻只要隐住身。
二指浅，四指闷，种麦三指正当心。
二指浅，四指深，三指准。
中指二纹，不用问人。
两三厘米浅，六七厘米深，四五厘米准。
麦种晒和扬，粒实出苗壮。
扬一扬，秕粒剔除种子强。
麦种用水漂，瘪粒能除掉。
药剂拌种，防治病虫。
发芽试验早做好，下种数量可参考。
小麦精量播种机，深浅宽窄能调剂，下种均匀省良种，苗子出来壮又齐。
稀豆稠麦，收不会坏。
稀麦稠豆，没啥来头。
麦稀两手空，稠麦好收成。
早麦要稀，晚麦要密。
七宿麦子八宿谷，十二宿上看秫秫。
麦出七，豆（春）出五，高粱十天才出土。
豆三（夏）麦六菜（秋菜）一宿。
麦子不出芽，猛使砘子压。
秋分稻见黄，大风要提防。
晚稻蒂子松，经不起一阵风。
稻黄一月，麦黄一夜。
秋分收春豆。
豆收旁秸麦收齐。
荞麦四个一十八，七十二天就归家。
青十八，红十八，白十八，黑十八，七十二天收回家。
秋分收花生，晚了落果叶落空。
秋分棉花白茫茫。
秋分不着“喷”（拾第一次花），到老瞎胡混。
时到中喷花，留种莫拖拉。
棉种留中喷。
中喷花，大把抓，留种顶呱呱。
要想来年长好棉，中喷花要田间选。
种棉不选种，必定减收成。
一要质，二要量，田间选种不上当。
棉种贮藏要分家，单收单贮不混杂。
一年纯，二年杂，三年就退化。
一年纯，二年杂，三年四年不像啥。
棉花要摘好，不能满地跑。
棉花要摘多，一棵挨一棵。
大兜上缝小兜，好坏棉花分开收。
拾时大掺，回来再捡。
要想棉花卖上价，拾花莫要揪疙瘩。
早割豆，午拾花，摊开布单砍芝麻。
僵固瓣，眼睫毛，全部摘净效益高。
勤拾花，不留羊尾巴。
精收细摘，朵絮归仓。
拾不完的棉花，抖不尽的芝麻。
天气要变，摘花莫慢。
棉花不入垛，收成不敢说。
一年辛勤盼个秋，棉花拾净才说收。
地里看年景，棉垛看收成。
如若地里丢，丰产没丰收。
该收不收，必定得丢。
不怕不丰收，就怕手下丢。
公路上晒花最不妥，妨碍交通易着火。
砘子响，地瓜萝卜长。
秋分种，立冬盖，来年清明吃菠菜。
秋分种小葱，盖肥在立冬。
生姜老的辣，甘蔗老的甜。
姜越老越辣，藕越老越粉。
葱辣眼，蒜辣心，芥茉辣着鼻子亲。
葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇。
天旱香瓜甜，枣子结得圆。
涝栗旱枣，吃了叫好。
旱枣子，涝栗子，不旱不涝收柿子。
八月中秋正卸梨。
梨行卸了梨，柿子红了皮。
苹果栗子为上果，乌枣李子更值钱。
秋分牲口忙，运耕耙耢耩。
膘要肥，体要壮，耕耙拉运才顶戗。
饥无劲，饱无劲，不饥不饱才有劲。
宁拉十步远，不拉一步喘。
马是拉欢不拉窝，骡是能拉又能坐。
骡怕前沉，牛怕后沉。
压牛吊马撅搭骡。
先松后紧，越使越稳。
人方便，牛下肩。
冬不揭鞍，夏不去衔。
秋分节到温度降，鱼塘投饵要减量，投喂水旱各种草，嫩绿新老均匀上。
多施肥料培水质，一肥二活三要爽，鱼病防治莫粗心，综合防治高产量。
秋分节气养生食谱
油酱毛蟹
[配料] 河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
[做法] 将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
[功效] 益阴补髓，清热散瘀。
海米炝竹笋
[配料] 竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
[做法] 竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
[功效] 清热消痰，祛风托毒。
甘蔗粥
[配料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。
[做法] 甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米通入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。
[功效] 补脾消食，清热生津。
