简单几步做出——豆豉香辣烤鱼

烤鱼的制作并不复杂，备齐材料简单几部就能吃上可口的烤鱼

主料：鲈鱼一条（约800克），胡萝卜一个，尖椒2个，

辅料：红椒一个，葱3段，姜4片，料酒10毫升，豆豉辣酱20克，糖7克，八角一个，花椒3克，植物油适量，盐适量，水半碗约150毫升

做法：

1、 准备鲈鱼一条；刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时；

2、 准备蔬菜,所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝；

3、 腌渍后的鱼取出，放入烤盘中，撒上葱丝，姜片铺底；放入已预热200度的烤箱中；蒸烤模式18分钟；

4、烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味；放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软；

5、 放入糖、盐炒匀； 放入半碗清水， 稍微炖煮一会，关火；

6、 烤箱到时间后取出烤盘；把 炒好的蔬菜铺在鱼上，汤也倒入烤盘中；

7、 再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟；

8、10分钟后取出烤盘，成品的鱼如图，汤汁来自蔬菜；

小贴士：

1、蒸烤模式下的成品，鱼肉鲜嫩多汁，少了焦干，口感似清蒸，配菜随意搭配。

2、拍照的时候，把表面的菜拔到一边，嘻嘻~覆盖较严密。

3、采用蒸烤模式下，烤箱里的水箱务必装水至刻度