蒜茸粉丝开边虾2016-02-03 微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm蒜茸粉丝开边虾,这是我家传统的一道宴客大菜~~每次来客人必做,做完必被问做法,下次客人来还点名还要吃得压桌菜~味道绝对比饭店好吃,而且此菜颜值高阵仗大,放在桌... (展开)主料 | | 虾20只 | 粉丝一把 | 辅料 | | 大蒜10瓣 | 20克 | 3克 | 5克 | 5克 | 小葱少许 |
蒜茸粉丝开边虾的做法步骤1. 虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减. 将粉丝放在碗中,用水泡发 2. 待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用. 5. 分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中. 6. 搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度. 8. 将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线. 9. 用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害. 13. 每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落. 17. 如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面. 18. 另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀. 20. 最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
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