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常吃这些薯类好处多,80%的人都不知道!

2016-02-20  丁丁好哩

常吃这些薯类好处多,80%的人都不知道!

我国居民膳食指南十条第二条就指出:多吃蔬菜、水果和薯类。可见薯类对我们身体健康的重要性。薯类既含有丰富的淀粉,又含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质,是一类介于蔬菜和主食很好的一种食物。随着生活水平提高,很多人已经把这些对身体有益的食物远离了餐桌!相信大家看完这篇文章后,会对薯类有很好的了解。

薯类的营养价值

常见的薯类包括甘薯、马铃薯(土豆)、山药、芋头等。

  • 蛋白质

薯类蛋白质的氨基酸组成合理,蛋白质质量优于精白米面的蛋白质。马铃薯氨基酸组成较平衡,富含赖氨酸和色氨酸,这都是精白米饭所缺少的,红薯的赖氨酸含量也都高于大米,所以用薯类替代部分主食,可以有助于发挥蛋白质互补作用。

  • 碳水化合物

薯类淀粉易被人体消化吸收,尤其甘薯含有较多的可溶性糖,因此具有甜味。薯类富含膳食纤维,尤其薯类的膳食纤维质地细腻,对我们人体的肠胃刺激小。膳食纤维可增加胃肠蠕动,有助于预防便秘,防止肠癌。

  • 矿物质

薯类富含矿物质,尤其钾元素含量高,其次为磷、钙、镁、硫等。用薯类替代部分精白米面当主食,有助于改善膳食中的矿物质平衡,薯类富含钾,有一定的降压作用,具有防止高血压等心血管疾病。

  • 维生素

薯类含有丰富的B族维生素,以及含有较为丰富的维生素C,因此也可以在膳食中替代部分蔬菜。马铃薯和甘薯中的维生素C含量与小白菜和白萝卜相当。而且薯类所含有的淀粉对维生素C具有一定的保护作用,降低烹饪中维生素的损失。

  • 薯类其他保健成分

薯类含有的黏蛋白,具有一定的预防各种慢性病的作用。

甘薯和山药含有的通氢表雄酮类物质具有抗衰老作用。

薯类含有的皂甙、多糖等理性活性成分,有助于预防心脏病、糖尿病等多种慢性疾病作用。高血脂、高血压患者用薯类替代部分精白米面有益健康。

贴士:常吃适量的薯类,有助于保持肠道正常功能,增加免疫力,降低患肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病的风险,并有助于预防多种癌症的发生。

作者信息:

国家二级公共营养师

新浪微博:@营养师舒兰婷

文中图片来自于网络

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