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这种蔬菜你吃过吗？它就是传说中的“秋葵”。 中医认为，秋葵性味甘、寒、滑，入心、肺、肾、胃、肝及膀胱，可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。秋葵嫩荚富含的黏性物质能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之称。 另外，秋葵可谓浑身是宝，它的的叶、芽、花也可食用，其嫩叶可作绿叶蔬菜烹饪，其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味。成熟的秋葵种子不仅含有较多的铁、钾、钙、锰等矿质元素，还含有丰富的油脂和蛋白质，可以作为干豆食用，也可加工磨碎制高蛋白粉，或炒熟后再研磨成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。秋葵的根可利水消肿，散瘀解毒，具有治疗痈疮、腮腺炎、肺热咳嗽等功效。 如何挑选和食用秋葵 ？基本上来说，秋葵越小越嫩，否则纤维多了就失去了食用价值，长度为5~10厘米的最好。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜食用。需要注意的是，在凉拌和炒食之前，必须在沸水中汆烫三五分钟以去涩。因为秋葵的属性偏寒凉，烫熟后最好蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用。脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，不宜吃太多。另外，秋葵里的子和黏液具有独特的保健功效，最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。 |
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