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主料： 五花肉500克，田七菜250克 辅料： 黄酒1碗，冰糖1碗，酱油1碗，腐乳汁1碗，姜片适量，大蒜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，红辣椒适量，白醋适量，橄榄油适量，盐适量 配方： 1.五花肉切麻将状，放入冷水中，再加入葱段和几片姜， 焯一下水； 2.4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖； 3.还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒； 4.将姜片和大葱段铺在锅底， 大料撒上面； 5.把五花肉放在葱段上面； 6.倒入准备好的4碗调味料； 7.大火烧开， 盖上锅盖； 转为小火， 焖上四十分钟； 8.再转为大火收汁；
9.田七菜洗净放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；
10.碗底中铺上拌好的田七菜；
11.上面排好红烧肉；
12.无油无水的红烧肉就这样完成了。
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