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| 生吃猪肉带来的财富_致富经_视频_央视网乳酸菌养猪:张育国养殖的猪肉可生吃 -cctv7科技苑视频 2010-7-21虽然张育国用新技术养出来的猪,猪肉可以做到生吃,但也不是什么部位的肉都能生吃,除了要精选里脊等肉质比较嫩的部位,还必须在屠宰、储藏等环节符合严格的要求。 张育国:我们并不主张生吃,生吃只是代表了我们猪肉的一个品质,让大家知道我们的猪肉已经做到了可以生吃,它非常安全,非常美味,这是我们的真正目的。 时间不长,朋友们都知道了张育国养的猪,猪肉可以生着吃,而且口感独特。可是怎么让更多的消费者接受他的猪肉,张育国想到了去找饭店,却几乎没有人愿意跟他合作。 那么,在两年多的时间里,张育国投入2000多万元到底做了些什么,看似平常的养猪场里,怎么就能够生产出可以生吃的猪肉,他又是如何将他可以生吃的猪肉推向市场的呢? 张育国:绿色食品标准的细菌总数的要求是10的三次方,那么我们的检测小于3,基本是属于忽略不计的。 但是,怎么才能迅速让消费者接受可以生吃的猪肉呢,张育国又想出了一个办法。在养猪场里开个饭店。 张育国:因为我们的猪场没有臭味,猪粪也不臭,猪场也不臭,又没有苍蝇,那么我们知道这个没有问题,但是全世界找不出一家能把饭店开到猪场的,那么如果说我们把饭店开到猪场,恰恰能证明我们这个技术养猪对环境这个保护。 当初建养猪场时,又是修假山、又是挖鱼塘,建得跟花园一样,张育国本来只是想以此来显示新技术养猪减少环境污染的效果,没想到这回还派上了别的用场。2007年,就在养猪场里,张育国把饭店开在离猪圈只有几十米远的地方,中间只隔了一块菜地。这独一无二的饭店经过宣传,很快就成了海口市民选择餐饮的新去处,而且全是奔着生吃的猪肉来的。 顾客:吃过好几次了,我给你夹一块这个生肉片,你看这个猪肉,那么蘸着这个辣根吃。 记者:以前吃过生猪肉吗? 顾客:以前没有,只有在这儿敢吃,在别的地方从来不敢吃。 顾客:肉质看着很漂亮,口感特别香。 记者:您原来生吃过吗? 顾客:以前没有,但是前几个月开始吃,现在我经常来。 记者:这种生吃的你敢吃吗? 顾客:敢吃呀,吃一块给你看一下。 就是这可以生吃的猪肉,在海口的超市里,价格却只比普通猪肉每斤贵几元钱,所以,张育国的猪肉销售得特别好。市场打开了,张育国的养殖规模逐年扩大,2008年,当初因为不理解而离开的老朋友程伦梅又回到海南,帮助张育国养猪。 程伦梅:原来公司是以做药为主,把这个研发和养猪这个事情作为一种副业,作为第二产业在做,现在我们看到这个第二产业,副业可能要变成主业。 张育国花了四、五年的时间,把过去生产药品赚到的钱都投入到这个新技术养猪的研发和养殖上面,靠着“可以生吃的猪肉”这个令人惊讶的特点逐渐成为当地高品质猪肉的主要产品。所有品尝过生吃猪肉的人都特别想知道,究竟当初张育国是用什么新技术养猪,猪肉居然可以生吃。 第1 2 3 4 5 页 共5页
孙树侠 研究员 中国保健协会食物营养与安全专业委员会 会长:在国外来说,日本最先开始,都有20来年了,它们的猪就开始用益生菌。胃肠里的菌类是平衡的,一般来说,坏的菌也要占一定的份额,那么益生菌多了,占了主要的话呢,坏的这些菌就不能够起很大的作用了。 实际上,张育国养猪的新技术就是这种高科技微生物发酵养殖技术,虽说国际上早有先例,但是这种技术转让费价格非常高,所以张育国投入2000多万元,花了两年多的时间自己才研制出来。 张育国:你要从选种开始,要从培养驯化,那最后从化验室到规模化生产,这个过程也非常艰难。 张育国因为过去一直生产药品,对生物技术并不陌生。他在实验室里研究的就是怎样将有益于猪健康的微生物转化成产品,然后在喂猪的时候还能保持微生物的活性,所以要反复实验,最终才能应用到养殖环节。 张育国:我们的微生物就是通过它来加到水里面的,那么猪在饮水的过程当中,随时喝水,随时都有活菌进入肠道,这也是我们微生物养猪的一个方式。随时随地都有活菌在猪的肠道里起作用,猪就会更加健康。饲料是一天两次,饮水是24小时不停。 除此之外,张育国还把生产出来的俗称“乳酸菌”的微生物制剂添加到猪的饲料中,经过三天发酵以后再喂猪,同样也能起到相同的作用。猪吃了这些特殊的饲料,喝了特殊的水之后,乳酸菌在猪的肠道里起作用,就能减少猪肉的脂肪含量。 孙树侠:猪吃完了以后呢,这个猪首先脂肪含量就比较低,它吃进去的东西都变成了肌肉,不是变成含脂肪的肥肉,就是这么个道理,非常简单。 更重要的是,乳酸菌还能改善猪肠道的微生态平衡,提高猪的免疫力,使猪不会生病。一般养猪场都轻易不让别人进去,可张育国的猪场随便让人参观,因为他对自己的猪品质很有信心。经过检测后,猪肉的细菌含量非常低,几乎可以忽略不计,再加上猪肉的脂肪含量低,肥腻的感觉大大减少,也就可以做到生吃了。 李刚 养殖户:我养猪有差不多10多年,我对这个不是很相信的,我一个是在外面听说这个猪吃了味道不错,第二个我就想进来看,一般作为我们猪场很少能到别人猪场去看的,张总一说,我进来猪场看了以后,我觉得它这个乳酸菌是相当不错的。 现在,张育国的猪肉已经进入海南以外的深圳、湖南、吉林等地的国内市场,每年出栏的生猪将近2万头。凭借高科技的微生物养猪技术和“可以生吃的猪肉”这个特点,张育国不仅降低了养殖成本,而且猪肉的销售价格也高出30%。所以,张育国养的每头猪能净赚500多元,每年可以创造1000多万元的利润。 |
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