这道啤酒烧肉酒香混合着肉香,软糯可口。 做的烧肉是用水熬的糖色,没用油,全程也没有放油,荤腥都是来自肉本身的,但一样难以掩盖住肉的浓香。 五花肉350克,冰糖25克,啤酒500ML,清水适量,葱3段,姜3片,八角2个,花椒1/2茶匙,肉寇1个,香叶2片,桂皮1段,盐1茶匙+1/4茶匙,老抽1/2茶匙 做法: 五花肉切成小块,葱切段,姜切片, 准备好配料 锅中坐水烧开,倒入五花肉焯水去涂血沫,大约煮5分钟后捞出备用 锅中倒入50ML清水,加入冰糖,小火熬糖色,
糖先是融化起白泡,慢慢变成棕色,可以用铲子搅动一下, 直至锅边稍冒烟儿,糖色完全变棕色,并且表面冒出密密麻麻的小泡,倒入五花肉与糖色翻炒均匀加入啤酒,再加入足量水,将其余配料倒入锅中 大火烧开后转小火慢炖30分钟后加入盐,老抽,
继续小火炖20-30分钟左右,肉烂收汤,即可倒出食用。 |
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