葡萄酒工艺学
葡萄酒工艺学研究从葡萄原料到葡萄酒产品过程中的物理、化学和质量特征的变化，提出规律并优化设计葡萄酒酿造方案。教学内容主要包括酿酒原料、发酵工艺、陈酿工艺、特殊葡萄酒酿造四个部分，教学目标是让学生掌握葡萄酒酿造学的原理和实践技能，明确葡萄酒从土地到餐桌的全过程质量控制体系。
课程介绍
李华作为中国第一个葡萄与葡萄酒学博士留法归国，针对当时中国葡萄酒行业技术落后、人才缺乏、标准法规不健全的实际情况，经多方奔走、努力，于1985年由农业部批准在原西北农业大学园艺系增设了我国唯一的“葡萄栽培与酿酒”专业（大专）。1994年，经农业部批准成立了我国唯一的西北农业大学葡萄酒学院，开办“葡萄栽培与酿酒”本科专业（挂靠“果树学专业”），1996年由农业部批准设立“发酵工程”本科专业，1999年随着国家的教育...
课程负责人教学团队>>
李华
李华 ，国际著名葡萄与葡萄酒学家，中国葡萄与葡萄酒工程学科的奠基者。男，1959年12月31日出生，西北农林科技大学副校长，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长，教授，博士生导师。
教育背景： 1982年2月毕业于四川农学院果树专业，获农学学士学位；1985年12月于法国波尔多第二大学葡萄酒学院毕业，获葡萄与葡萄酒博士学位。
学术兼职： 第四、第五届国务院学位委员会学科评议组成员；兼任中国食品工业协会葡萄酒专家委员会主任委员，中国植物学会植物细胞生物学与生物技术专业委员会副主任，中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会理事会副理事长，中国... 更多
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