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2006年，在40岁生日来临前一天，Rich Roll（咱们就叫他“卷叔”吧）还是一个发福的中年老爸。不但超重50磅，就连上家里的一小截楼梯都要停下来喘气，他怀疑自己离得心脏病不太远了。 那天晚上，躺在床上的他幡然醒悟了。他决定要改变！ 转变前后的卷叔判若两人~ 这位斯坦福和康奈尔的法学院毕业生住在洛杉矶，是一位娱乐业律师。尽管大学时，他曾经是学校的蝶泳运动员，但毕业之后，因为酗酒和毒瘾，他就彻底与运动绝缘了。 31岁时，他戒了酒和毒品出来，开始了新的生活。第二年，他在一个瑜伽馆认识了他的妻子，一位艺术家和瑜伽修行者，他们结了婚。 从此，追求事业上的成功成了他生活的重心。年轻时就养成吃高热量快餐的习惯，很快他就发现自己超重50磅，腰围也越来越大。加上一周工作80小时和生活的压力，让他开始变得抑郁不振。 40岁生日的前一天晚上，他坐在沙发上吃着垃圾食品，漫不经心地看着电视。当他深夜里爬楼梯回房睡觉时，他发现自己竟然被家里的楼梯打败了！他弯着腰气喘吁吁，感觉胸口一阵紧。 “我爷爷在1920年代是一个很有潜力的奥林匹克游泳运动员，一生都在运动。然而，他很年轻就因为心脏病去世了。我知道如果我不彻底改变自己，最终可能会是和爷爷同样的命运。” 他看到了自己的未来，认识到自己必须立即改变现状。那时候，他根本没有想过什么“打败中年危机”，他想的只是“活命”。 似乎人生的领悟总是要足够痛，改变才能足够彻底！这段低谷促使他开始减肥，他想要变得更健康。于是，他开始尝试纯素食。 “纯素食的第3天，我发现自己身上充满了能量，这让我兴奋极了！” 起初他压根没有想过要成为一名耐力运动员，顶多是减轻体重，预防心脏病。但开始素食以后，他发现自己充满了精力，必须要通过一些渠道来消耗掉这些能量。 于是，他开始健身，不是为了比赛，而是为了享受自己素食之后焕发的活力。“我比17岁的时候更有活力，而且身体总是能很快恢复！” 再后来，他发现自己竟然很能跑！虽然以前从未跑过，慢慢地，他可以跑几个小时也不觉得累，并且爱上了独自一个人在户外长时间奔跑的感觉。 6个月后，几乎没有任何经验的他，参加了超级马拉松（一种极限耐力比赛）。 40岁的卷叔，刚跑完人生第一个超级马拉松 超马比铁人三项更加严酷漫长，选手要在3天内在夏威夷岛上完成320英里（515公里）的比赛：其中包括在海里游10公里，骑260英里自行车，以及跑2个马拉松长度的距离。 卷叔不但完成了比赛，还得了第11名。后来他又接着参加了更多的耐力比赛，包括Epic 5（要求选手在夏威夷的5个岛上完成5个铁人三项），并且成为在1周以内完成这项比赛的首个非职业选手。 2009年，《男士健康》（Men's Fitness）杂志将他列为“全世界最健康的25位男士”之一，和博尔特、小罗伯特·唐尼、休·杰克曼等人共享此荣誉。 2014年，卷叔参加了Badwater 135，被称为“全世界最残酷恶劣的赛事”，要在加利福尼亚最热的沙漠“死亡谷”里跑135英里（217公里）。 2010年，卷叔和花臂大叔队友Lester在Epic 5比赛中并肩战斗~他们俩以纯素食者的身份完成比赛，第一天结束时，他们俩领先所有的选手整整10分钟，第二天在170英里处，卷叔因为自行车撞击而受伤，他们落后了，但最后还是以第6名的成绩完成比赛。他们向人们证明，任何遵从天然植物性饮食的人都可以像他们一样完成超级耐力比赛。 睡眠不足、身体压力、炎热的天气、刮风下雨、自行车出故障……除了种种外在问题，超马运动员更要面对和克服的是心理上的困难。 Rich Roll推荐所有运动员练习瑜伽。在他看来，你可以是一个生理上非常健康的人，但如果没有内在的连接，就无法成为一个真正完整的人。从长远来看，最出色的运动员，总是实现了人格完整的人。
他将自己的特别经历写成了一本书《发现极限：打败中年危机，成为世界上最健康的男人，以及找到我自己》，这本书不但成为亚马逊第一畅销书，还启发了全世界数千人开始拥抱植物性饮食。
他还成了一位出色的演说家，主持了一档非常受欢迎的Podcast电台节目。 他鼓励所有人，尤其是中年的爸爸们，改善他们的饮食、身材和长期的健康。他指出，大多数运动员的饮食其实是极度不健康，很多运动员到中年以后才发现他们的饮食方式透支了健康，常常为时已晚。
在他的Podcast节目中，卷叔采访了许多牛人，其中包括一些出色的纯素食运动员，比如著名的铁人三项和耐力运动员Brendan Brazier。（戳这里素食耐力运动员Brendan Brazier分享健康饮食心得）
甚至采访了著名的T·柯林·坎贝尔教授，他出版的《救命饮食》（The China Study）影响了成千上百万美国人转向植物性饮食。
有人关心素食是否可以满足身体的蛋白质需求。卷叔在自己的专栏里写道：蛋白质的作用被许多人神话了，通过素食来满足蛋白质的需要一点也不难，连跑超级马拉松都没问题，他就是最好的活体证明。他说：“无论你是出租车司机还是运动员，纯素食都是很明智的选择，让你远离心脏病、减重、感觉更好。”（戳这儿打破动物蛋白的神话：铁人三项运动员Rich Roll的素食宣言）
素食不但可以满足身体所需的蛋白质和所有其他营养，还没有肉蛋奶等动物食品里阻塞血管的饱和脂肪和胆固醇。美国前总统比尔·克林顿就是靠吃纯素食，治好了他的心脏病。 另一方面，纯素食的男性也不太可能出现性功能障碍（昨天有人问素食对男士的好处，瞧咱多实诚~），因为肉和奶制品里的脂肪和胆固醇会减慢身体所有器官的血液流动，而性功能障碍大多数都是因为血管阻塞造成的。解决的方法就是多吃水果、蔬菜、豆类和全谷物啦~
卷叔推荐想要改变饮食的人尝试果汁排毒，并且吃健康天然的全食物植物性饮食。 不是所有的人都想成为超马跑者或者100%的素食者，其实卷叔想要告诉人们的是，你可以做到任何你真正想要去做的事情。
他鼓励所有和40岁时候的他一样想要改变生活的人，不用想得太多太复杂，只要开始行动，就够了！不要想等到状态好心情好的时候再去行动，事实上，你的行动会带来心态和情绪上的改变。Just do it!
去年，他和热爱瑜伽和烹饪的艺术家妻子一起出版了一本食谱书The Plant Power Way。 今年，卷叔就50岁了。他说今后的人生使命是传达健康的讯息，启发和激励更多的人选择健康的饮食，创造一个更健康的美国。
▼ Hazel今年想要变得更加高效， 你想要改变的是什么？ 告诉我们吧~ — |
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来自： timtxu > 《健康、原始点医学》
