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最近，美国政府宣布了今后5年所要执行的《饮食指南》。与之前的相比，这次的《饮食指南》发生了很多好的变化，特别提倡吃全食品，而不是加工的食品。其中最好的消息是，对胆固醇的误解终于得以纠正了。 在过去的40年里，美国政府一直在警告人们，说：吃高胆固醇的食品（例如鸡蛋）会升高血液中LDL（“坏胆固醇”）的水平，而高水平的LDL会促进心脏病的产生。然而，经过40年的大量科学验证，美国政府终于认识到，这种警告是毫无根据的。因此，在这最新的《饮食指南》中指出：“对于胆固醇这一营养物质，人们没有必要担心食入过量的问题（cholesterol is not considered a nutrient of concern for overconsumption）。言外之意，多吃胆固醇食品是没有问题的，不应该加以限制。（过去的《指南》建议，每天摄入胆固醇不要超过300克，相当于2个鸡蛋。） 胆固醇是生命，没有它，机体就会死亡。我们的大脑、神经、免疫和消化系统的健康都依赖于它，机体每一个细胞的组成都离不开它。缺乏胆固醇就等于缺乏组成生命的物质，身体的各个组织和器官由此会产生疾病。 以下是缺乏胆固醇对身体伤害的部分研究。
Duane Gravelin医生是胆固醇水平低下的受害者。他曾经是美国著名的宇航员、太空医学研究者、航空军医。在一次体检中，检查出体内胆固醇水平过高（280mg/dL，远远超出正常值，正常值应该是低于200mg/dL）。于是和其他人一样，他需要吃降胆固醇药（立普妥，Liptor）来降低体内胆固醇的水平。6周以后，有一天，他突然完全失去了记忆，不认识自己的妻子和孩子，也不知道自己的家在哪里，他的妻子费了很大的周折才把他送到了医院进行检查，但所有检查的结果都显示，没有发现任何异常的情况。还好，检查之后不久，Guane就恢复了正常。作为医生，他开始怀疑是立普妥所致的结果，于是他停止了吃药，失忆的现象就再也没有发生过。一年以后又一次体检，Duane的胆固醇水平还是和以前一样高，还需要药物治疗。当Duane提出降胆固醇药使他产生短暂性失忆这一顾虑时，所有的医生都肯定的表示，降胆固醇药是安全的，绝对不会导致失忆的结果。在此情况下，Duane再次接受了药物的治疗。6周以后，又一次出现了失忆的现象，这一次的失忆持续了12个小时，所有高中以后的记忆全部丧失，大学的经历、太空的经历都不记得了，甚至不记得自己已经结婚，有5个孩子，认为自己还是一个在校的高中生。尽管医学界的再次否定，这一次的失忆促使Duane立即停止吃药（从此以后再也没有发生过失忆），同时进行了大量的研究和临床上的调查，最后确认，降胆固醇药可导致体内胆固醇水平低下，特别是吃药以后瞬间的特别低下可导致大脑工作的不正常，产生失忆，损伤大脑。之后，Duane通过高胆固醇的饮食方式使得他的大脑得以彻底恢复，并撰写了多本畅销书，其中的《Liptor, Thief of Memory》详细记载了自己失忆的经历。现在，Duane体内胆固醇的水平仍然不变，还是280mg/dL左右，但他非常健康。对此，Duane解释说，大脑需要高水平的胆固醇，胆固醇水平不足对大脑就是一个伤害。 2. 抑郁。2000年发表在《Psychosomatic Medicine》杂志上的研究发现，长期胆固醇水平低下的男性具有抑郁高发的风险。 3. 自杀和暴力死亡。美国加利福尼亚大学医学院的研究显示，与普通人群相比，胆固醇水平非常低下的人其自杀和暴力死亡的风险增加了5倍。 4. 增加死亡率的风险。对于胆固醇水平与死亡率的观察，美国著名的弗雷明翰30年的研究结果显示，50岁以上的人，胆固醇水平每年降低1mg/dL（身体自然降低），总体死亡的风险就增加了11%，心血管疾病死亡的风险增加了14%。 5. 增加心脏病发作的风险。对于老年人来讲，高水平的胆固醇具有保护身体的作用。耶鲁大学Dr. Harlan Krumholz等对居住在纽约的997名70岁以上的老年人进行了为期4年的观察，结果显示，低胆固醇水平（小于200mg/dL ）的人其死于心脏病的人数是高胆固醇水平（大于或等于240mg/dL）人的2倍。
含胆固醇丰富的食品：
作者：石英（养生有道）， 加拿大注册全面营养师；《世界华文媒体》健康栏目作家、特约健康记者；《道教道法科仪杂志》编委；所著的书有《现代食品与疾病，天然食品与健康》和《别让吃药添新病》
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参考资料： 1. Dr. Mercola：2015 Dietary Guidelines Include Healthy Revisions, but Still Falls Short for Effective Prevention of Heart Disease 2. Book《Fat and Cholesterol are Good for you》 Author: Uffe Ravnskov, MD, PhD 3. Disabled world: Cholesterol Level Chart 4. Dr. Mercola: Low cholesterol linked to depression 5. Psychosomatic Medicine: 2000: 62, p. 205-211. Steegmans, Paul H. A. MD; Hoes, W. MD; Bak,Annette A. A. MD, PhD; Van der Does, Emiel MD, PhD; Grobbee, Diederick E. MD,PhD. Higher prevalence of depressive symptoms in middle-aged men with low serum cholesterol levels 6. Lancet.1993 Jan 9;341(8837):75-9. Morgan RE, Palinkas LA, Barett-Connor EL, Wingard DL. Plasma cholesterol and depressive symptoms in older men 7. JAMA1987; 257(16):2176-2180. Keaven M. Anderson, PhD; William P. Castelli, MD;Daniel Levy, MD. Cholesterol and Mortality 30 years of follow-up from the Framingham study 8. JAMA272, 1335-40,1994. Krumholz HM, Seeman TE, Merrill ss, Mendes de Leon CF,Vaccarino V, Silverman DI. Lack of association between cholesterol and coronary heart disease mortality and morbidity and all-cause mortality in persons older than 70 years.
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