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巧克力熔岩蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕,香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化， 熔岩蛋糕它就像恋人一样，它也许没有华丽的外表。当你去触碰它内心世界的时候，就行火山岩浆一样的流出，去吸引你，尝一口，松脆的外层、香浓软滑的巧克力浆，满口的馥郁芬芳，巧克力特有的一丝苦中带甜。像就爱情虽然有那么一丝淡淡的苦。过后两颗心便荡漾在幸福的甜蜜里。满满的爱 巧克力熔岩蛋糕据说是一位西点师烤巧克力蛋糕火候不够而得到的意外收获，蛋糕内部没有完全烤熟，造成内部“软心”的效果。这款蛋糕制作过程非常简单，最重要的就是温度和时间的掌握。如果烤时间长，或者烤箱的温度低。烤老了就达不到内部的“软心”。我们吃的时候也看不到“熔岩”的效果了。 下面就让我们一起来制作这款温暖而神奇的熔岩巧克力蛋糕给你爱的他（她）吧。
配方： 巧克力：185克 黄油：100克 糖粉：50 鸡蛋：3个 蛋黄：3个 低筋粉：70克 可可粉：20克 朗姆酒：适量
操作步骤 1.将巧克力和黄油，放入碗中隔水加热融化。 2.将朗姆酒加入1中拌匀。 3.把鸡蛋和蛋黄，糖粉放一起打蛋器打发至微发。 4.将打发的蛋液慢慢加入融化的巧克力中，搅拌至均匀。 5.将低筋粉与可可粉过筛后加入4中充分搅拌至均匀。倒入模具或纸杯中，8分满 6.以上下火200度烘烤约10-15分钟左右。
本期巧克力熔岩蛋糕是由王森国际咖啡西点西餐学院烘焙系丁玉坤老师提供，谢谢大家的支持。 |
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