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超市里，热销的“绿色食品”、“有机食品”、“纯天然食品”越来越多。在食品安全越来越被人们担心的进，这些食品颇受人们追捧。很多人都认为，“绿色食品”就是“纯天然食品”，这些食品更营养也更安全。 “绿色食品”真的就是“纯天然食品”吗？绿色、有品、纯天然食品真的更安全更健康吗？ 绿色食品≠纯天然食品 美国消费报道调查显示，66%的人们都会以为那些在标签上声称“纯天然”的食品都是没有人工成分、农药或者添加剂的。在我国，很多人在超市看到“绿色食品”就会认为绿色食品是“纯天然食品”，就会认为绿色食品更好。是不是真的这样呢？ 其实，“绿色食品”并不一定是纯天然食品。“绿色食品”其实是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定、达到一定标准，准许使用绿色食品标志的食品。类似的食品还有无公害食品、有机食品等。 按质量标准，绿色食品又分为两类：AA 级绿色食品和A 级绿色食品。一般来说，AA级绿色食品比A级绿色食品更优。目前，我国的AA级绿色食品在标准上基本等效采用国际有机农业联盟(IFOAM)的有机食品标准，所以，可以认为AA 级绿色食品相当于国际上的有机食品，它在种植和生产过程中不得使用化学合成的食品添加剂、农药、兽药、渔药等物质。不过，这并不意味着AA 级绿色食品完全不用农药或者食品添加剂，它们也是可以用一些植物来源、动物来源和矿物来源的物质。A级绿色食品在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。 所以，从绿色食品的执行标准来看，“绿色食品”只是一种执行不同标准的食品，它在种植和生产过程中的要求的确严格，但是，并不等同于“纯天然食品”，它也可以使用农药、添加剂、化肥等物质。 绿色、有品、纯天然，都不会更营养安全 还有很多人认为绿色食品、纯天然食品更营养也更安全。其实也不是这样的。 绿色食品中标准最高的是AA级绿色食品，基本等价于有机食品。就拿有机食品的分析来看，英国食品标准局（FSA）曾委托伦敦卫生与热带医药学院（LSHTM）对有机食品是否更营养进行了汇总分析 ，研究者广泛地搜索了国际学术界最常用的学术文献数据库，分析了过去50年间发表的比较有机产品和常规产品营养成分差异的论文，他们把这些研究中检测过的几百种营养成分分为11类，对所有的结果进行统计分析，结果认为，有机产品和常规产品在营养方面没有差异。2012年发表在权威医学杂志《内科学年鉴》（<Annals of Internal Medicine>）上的一项研究对1966-2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文进行分析，结果也认为，有机食品与普通食品的营养并没有差别。 在安全性方面，有人可能说有机食品、绿色食品种植时用的有机肥，实际上，动物粪便如果没有经过彻底发酵，极可能产生致病菌和寄生虫虫卵，同样会危害人民的健康。即使普通食品中存在少量农药、兽药等残留，但只要没有超标，可以认为也是安全的，可以放心食用。至今也没有确切的研究指出普通作物相比有机食品，其农药残留会对人体影响更大。而且，绿色食品、有机食品也会存在农药等污染物残留。因为，食品的生产种植都离不开环境，土壤、水源和空气都影响食品的质量，环境中残留的化学物质会转移到食品上。综合来看，目前的科学试验并未证实绿色食品、有机食品更 “安全、健康和营养”的说法，而脆弱的生态环境包括空气、土壤和水质的持续恶化，使任何农产品都无法独善其身。 至于纯天然食品，它并不完全代表洁净、卫生，即使是“纯天然”的食物也可能有安全风险。许多纯天然食品中都含有有害物质，例如生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，鱼胆中含有天然的有毒物质、某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质等等，如果对这些食品处理不当，就会发生危险。所以，即便是一些“纯天然”的食品也可能有毒、有害。纯天然食品也不一定更健康。比如一包酥化饼干，即使它在生产过程中完全不添加人工合成物质，也没有农药等污染物，就算贴上“纯天然”食品的标签，但是它的成分几乎都是糖、脂肪以及能量，即使是“纯天然”的，多吃也不会更健康。 别被“纯天然”迷惑 还有很多食品被贴士了“纯天然”的标签，它们会更好吗？其实，我们身边也许已经很难找到纯天然食品了。 目前，国际上包括我国，都没有明确的纯天然食品的标准。人们很难界定究竟什么样的食品才是纯天然的。而实际操作中，只要生产的食品没有添加人工色素、人造香精或者合成物质，食品生产厂家都会使用"纯天然"这个标签，甚至很多企业会直接使用“纯天然”的标签。如果按照人们所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，我们也许根本找不到纯天然食品了。要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，我们吃的所有事物都不可避免的含有这些物质。“纯天然”也并不代表绿色健康，要警惕商家“纯天然”食品的误导宣传。纯天然食品当中也会存在对人体不利的成分，通过必要的食品加工可以把有害物质去掉，所以，食品加工处理也是必需的。 综合来看，平时选购食物时不用刻意追求绿色食品、纯天然食品或者有机食品等，这些食品不一定更健康，也不一定更安全。在正常饮食的前提下，尽量做到食物多样化，均衡营养，也是可以保证健康的。 |
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