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经营好一家餐馆,应具备哪些条件?

2016-02-25  任万胜

经营好一家餐馆,应具备哪些条件?在最近几年,随着“互联网 ”的兴起,给餐饮业的发展格局,带来了翻天覆地的变化。新兴餐饮扶摇直上,反观传统餐企却一直处于低迷状态,受到市场竞争的影响,让越来越多的传统餐饮人变得如坐针毡,不知所措起来。既然餐饮 互联网已成定局,那么作为传统餐饮人的我们,想要经营好一家餐厅,应该具备哪些条件呢?

餐厅要有调性

经营好一家餐馆,应具备哪些条件?餐饮行业有这么一个奇怪的现象,都是同样的菜品,为何别人的价格比我家餐馆高出好几倍,但生意依然很火爆,而自己的店铺却门可罗雀呢?其实原因很简单,你的菜品售价虽然低,但最主要的问题是你的餐厅没有调性,只有为餐企塑造好品牌,才会具有竞争力。从产品的角度来说,菜品不光要美味,还应该在食材搭配上进行大胆创新,器皿、餐具、装饰和菜单也要满足年轻人的审美喜好,与新潮时尚的元素相结合,这样顾客才会有消费欲望,愿意来你餐厅吃饭。年轻消费者所追求的不仅仅是果腹,还要让他们有归属感,只有你的餐厅有调性,在餐饮市场竞争中,才能处于不败之地。

经营思维要灵活

作为一名餐饮经营者,思维一定要灵活,不能老用传统的经营理念去做餐饮,那样只会是死路一条。我们要学会与时俱进,不断探索新的经营方式,运用互联网工具来辅助餐企经营。比如借助新媒体社交平台,将菜品或是餐厅文化做成内容或是折扣活动,通过这些媒体渠道进行营销宣传,或是使用微餐谋餐饮工具来更好为消费者服务。尤其是在这个以年轻人为消费主力的社会,唯有抓住他们的饮食偏好,消费行为,才能俘获每一位食客的芳心。而营销的作用,就是要打破“酒香也怕巷子深”的魔咒,从而使餐企更加精准的服务于消费者。

服务要有人情味儿

经营好一家餐馆,应具备哪些条件?我们开餐馆做生意,不只是给顾客提供一个吃饭的场所,而是应该让每一位食客都能吃得开心,享受到贴心周到的服务。但现在很多餐厅对于服务这块儿,却做得差强人意,没有达到消费者的满意。当服务员心情不好时,就会跟食客甩脸子,本来人家是想吃顿饭的,结果却成了你的出气筒,即便饭菜好吃,也没人会愿意来再光顾你的店铺。只有你的服务有人情味儿,态度足够热情,都能让消费者感受到你的用心。平时遇到老顾客,就主动打个招呼,送人家两道菜品,多问问他们对菜品的建议,这样就能加强食客对你的忠诚度,进而成为你餐企的死忠饭。

对餐饮人来说,顾客就是你的命根子,餐企的菜品、服务、环境、营销等一切工作,都要围绕他们来进行,为的就是要让消费者满意。身处在互联网时代,粉丝经济是顺应时代的产物,只有你肯于花心思去用心琢磨,学会与潜在食客建立紧密联系,假以时日这些“粉丝”就会转变成你的顾客,餐厅往后的生意,也会因此变得如日中天!

   来自:SZ_美味的博客

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