群策群力吃土豆！30种口味随挑随学

上一周私房小菜微信群6和7群发起了土豆热潮活动。瞧这群土豆达人就不得不感叹人多力量大，光一个土豆都能弄出30多种吃法。同时真的替土豆的命运感到惋惜，为了满足人们的食欲和创新欲望，一会要在刀刃上被切，一会要在油锅里去滚，一会还要在调味料里被腌。土豆达人也是无所不用其极，为了做出一道美味的土豆菜肴，煎、炸、煮、炖、焖、烤、炒、蒸……一样不少的都试了个遍。喜欢土豆的朋友们今天就和吃货一起向土豆达人们学习如何做一盘不一样的土豆菜肴吧！

1、咖喱土豆鸡

作者：小茉莉妈妈

【做法】：1、鸡腿2只剁小块，如果有时间可去骨再切小块，加入姜粉、生抽、咖喱粉人味。

2、土豆、洋葱、胡萝卜切块待用（块的大小根据鸡块大小相配就可以）北方人我都是大块大块。

3、炒锅烧热，倒油，先少加几块洋葱炒香，然后再倒入鸡块翻炒，然后加入胡萝卜和土豆，翻炒后加入适量水煮开后，去浮沫后加入盐加盖中火焖15分钟到20分钟，加入咖喱粉均匀翻炒，汤稠出锅。

2、牛尾土豆汤

作者：liligarden

【做法】：牛尾飞水去，土豆西红柿洋葱切块待用，牛尾放入“帅锅”，牛尾煮熟后加入土豆西红柿和洋葱，再加蜜枣二颗小火煮一小时就可享受了。

3、香葱椒盐土豆

作者：JERRY FAN

【做法】：土豆洗净带皮煮到筷子能扎透切厚块，不粘锅少少油煎香，铲子略压扁，撒椒盐香葱，加点烧孜然粉辣椒粉，兜匀。

4、烤土豆

作者：Connie

【做法】：橄榄油，盐，黑胡椒，孜然Paprika和parsley用的costco的golden potato拌均匀后，烤箱broil挡，放在中下层离顶部稍远一些15分钟后翻动一下再15分钟就好了。

5、东北乱炖

作者：大猫

【材料】：土豆、胡萝卜、玉米、豆角、粉条、排骨。

【做法】：1、排骨加葱姜清炖好备用。

2、土豆胡萝卜切丁，豆角掰段，粉条泡软，玉米切段备用。

3、热锅倒油适量，土豆胡萝卜豆角分别过油，混合后加生抽（可再加适量老抽）。

4、加入排骨，上色后倒入排骨汤及粉条；5、炖到土豆软烂，加盐调味即可。

Tips: 

1、为节省时间，可选用高压锅；

2、乱炖还可加入茄子、青椒等。

6、肉酱土豆拌面

作者：小茉莉妈妈

【做法】：土豆、茄子、黄瓜切小丁待用2肉末用甜面酱和葱花炒香，加少量水转中小火焖几分钟，然后盛出待用3另起锅，入蒜末炒香，依次下土豆丁和茄丁炒八九成熟，然后加入之前的肉酱小火焖两三分钟，最后加入黄瓜丁翻炒一两分钟，滴几滴麻油，起锅4面条煮熟，过水，然后拌上几勺炒好的肉酱土豆，拌匀开吃！

7、中国派（Le paté chinois）

作者：木木

中国派（Le paté chinois）是加拿大法裔地区，特别是在蒙特利尔，非常有名的一道菜。它主要是由牛肉，元葱，罐装玉米粒和土豆泥做成的。中国派名中有中国二字，其实却不是地道的中国菜。如果一定要追朔其名字的渊源，据说是在19世纪末加拿大法裔铁路工人修建北美铁路时，由中国的厨师作为他们吃后，而得名为“中国派”的。因其原料都是非常容易准备的，所以中国的厨师把所有原料混合在一起，做成了所谓的“中国派”。那些修建铁路的加拿大法裔铁路工人非常喜欢这种混合在一起的食物，在铁路修建好之后，将这种美味食物的做法带回了自己的故乡，并将之称为Le paté chinois,即中国派。

【材料】：土豆1500克；黄油50克；牛奶60克；牛肉末1200克；洋葱1个；罐装玉米粒（3罐）；盐和黑胡椒；长方形的烘烤容器 （1个）。

【做法】：1、将土豆削皮，煮熟。

2、将煮熟的土豆捣成泥，并加入牛奶和黄油。

3、洋葱切丝，将牛肉末加洋葱加料酒、黑胡椒、盐、酱油炒熟。

4、牛肉炒熟后，放入烘烤容器中，压平于底部。

5、将玉米粒平铺在牛肉上面。

6、将捣烂的土豆泥平铺在玉米粒上。

7、撒上少许盐和黑胡椒在土豆泥表面。

8、将烤箱温度预热到175°C。

9、将容器放入烤箱中大约45分钟，直到土豆泥表面变成金黄色即可。

8、椒盐薯角

作者：新桐

【做法】：土豆洗净，用厨房纸吸表面干水，象切西瓜一样切成带皮月牙状，下油锅用中火炸熟，表面金黄时沥油，干锅焙香花椒粒压碎。炸好的薯角撒上花椒碎、辣椒粉、盐、孜然粉，兜匀即可。

9、地三鲜

作者：新桐

【做法】：土豆、茄子、青椒，切滚刀块，过油炸熟，然后爆下葱蒜，加点酱油糖少许盐和鸡精，沟点水淀粉。简简单单地搭配，还是那摸地好吃得不得了，两土豆一茄子一大菜椒，切的时候一大盆，煮出来居然吃不够哇！过油是重点，少了油是健康，但绝对没这么好吃！

10、有甜味的炒土豆条

作者：Lihong Wu

孩子们的最爱--有甜味的炒土豆条，自创家常菜。

【做法】：土豆切厚片再切条。放油烧热下蒜末爆香，倒入土豆条，炒熟后加盐，葱花和糖。非常容易做。

11、土豆丸子

作者：大白兔 Rebecca玉环

【材料】：土豆泥 1cup，地瓜粉 2cup，鱼露 1tbs。

【做法】：揉在一起, 放置1小时。馅料随意。把包好的丸子放进滚水中, 煮至浮起来到丸子有一点膨胀就好了。可以把它加在任何的汤里。

12、土豆片

作者：梅

这个土豆片小孩子很喜欢吃，之前买来一大包土豆不知怎才吃完，和看到地里长了那么多韮菜，就做了这个。

【做法】：1、先用水煮熟好土豆，捞起来等凉些，切片。

2、美奶滋＋切细碎的韭菜＋盐（pepper粉optional) 拌好。

3、铺一层土豆片，擦一层酱，再铺一层土豆片，擦一层酱。

4、最上面擦一层酱，洒一些cheese.350-375度烤15分钟，然后再洒一点儿cheese 和韭菜。

13、上海土豆沙拉

作者：小乔

【材料】：红皮土豆（中）4个，鸡蛋2个，青豆 胡萝卜丁份量随意（冰冻）

午餐肉半罐，如果喜欢有海鲜可以加虾仁一杯，洋葱1/4个。

【调味料】：盐，鸡精粉，蛋黄酱，糖（少许，随意）白醋少许，黑糊椒粉少许。

【做法】：1、将土豆在水里煮至筷子可以叉入，取出，去皮，待凉了后切成一公分左右的丁。

2、将鸡蛋白煮后切丁，午餐肉切丁，青豆，胡萝卜丁在滚水中汤后取出，待用。

3、洋葱切成末；如果要加虾仁，必须将其洗净，在沸水中烫熟，捞出，沥干，备用；所有准备好的原材料要等凉下来后才拌。 4、将所有材料放入大盘中， 盐， 鸡精粉 洋葱末（不爱洋葱可以不加） 蛋黄酱。

5、搅拌至均匀，调味料多少按自己口味适量调整。

6、加少许白醋，爱甜口味的可加极少糖。

7、最后在拌好的沙拉上撒少许黑胡椒粉。

Tips:

沙拉很容易就做好了，且不用起油锅。加醋的目的是让沙拉爽口些，不会太腻，还有让它变得稍微湿一奌，看起来水淋些，激起你的食欲，挑战你的味蕾。

14、土豆碗

作者：东拼西凑的小K

【做法】：

先做土豆饼

1、土豆擦丝儿，泡冷水里待用。

2、土豆切小块儿，蒸软，容易碾成泥。

3、调土豆泥味道：橄榄油、盐、一点糖。

4、把土豆丝儿甩干，借助小蛋糕模具，底层铺满土豆丝儿，再放中间一团土豆泥，上面再铺层丝。

5、在模具里按按，然后取出来，团成球儿后，再捏扁一点点儿。

6、油炸。先炸平的那面儿，再炸都是刺儿毛的那面儿。土豆丝儿深金时就好了。（我用的油量不能盖住整个，只是一半儿。）捞出，放厨房纸上吸油。

7、用筷子在土豆球中间拨弄出个凹洞。别把底儿弄漏了。像个小碗儿。请看下图。

8、土豆碗儿上的蔬菜：尽量细小、大小一致。

9、红柿子椒、尖椒，切丁儿。

10、煮玉米粒。捞出沥干，放凉待用。

11、混合所有，调味，橄榄油、盐、姜汁、一点点苹果醋。

12、放土豆碗儿上。

装饰：龙须菜

13、只需要将超市买来的龙须菜在水里泡几次，洗几次，洗去大量的盐分。然后用橄榄油裹一下提亮。

15、照烧土豆

作者：木木

【做法】：小土豆带皮洗净煮熟，带皮切厚片，两面煎黄起锅，另起冷油锅炸香花椒粒放入葱姜蒜末小火爆香，倒入照烧汁、酱油、把煎好的土豆片倒入熬一会儿放入黑胡椒、盐，起锅装盘，撒上葱花末和熟芝麻。

16、三杯土豆

作者：爱厨

【材料】：马铃薯（土豆）去皮净重500g，胡萝卜（去皮净重）60g，姜4片，辣椒1根，干香菇4朵，去核红枣6个。九层塔6株。

麻油1大匙，高汤半杯。

酱油2大匙，冰糖半大匙，乌醋半大匙。

麻油1小匙，米酒1大匙。

【做法】：1、将马铃薯与胡萝卜分别去皮，切成一口大小的块状。辣椒剖开去籽，切段备用。干香菇与红枣浸水泡软，香菇水留下备用。

2、加热一锅炸油，放入马铃薯与胡萝卜块炸熟，起锅前放入香菇与红枣大火过油，捞出。

3、炒锅加热麻油1大匙，放入姜片，小火炒至姜片脱水焦黄，放入马铃薯、胡萝卜、红枣、香菇略炒，然后倒入高汤半杯，香菇水半杯，然后放入辣椒炒匀。

4、加入酱油、冰糖，大火炒至收汁，熄火，放入乌醋与一半的九层塔炒匀即可。

5、在加热好的砂锅里放入麻油1小匙，铺入剩下一半的九层塔，将三杯马铃薯盛入砂锅中，加盖，沿锅盖淋上米酒1大匙呛香，即可上桌。

爱厨注：　

1. 油炸比较节省时间，但如果不想开油锅，可以把切块的马铃薯与胡萝卜块铺平在烤盘上，烤熟即可。如要缩短时间，也可以先用微波或蒸笼蒸熟之后，再进烤箱把表面烤脆即可。

2. 这里用的乌醋，是台湾的乌醋，微酸带甜。如果用其他种类的醋，味道会不一样喔~^^

备注：　

1杯=240cc =240ml

1大匙=1tablespoon=15cc=15ml

1小匙=1teaspoon=5cc=5ml

* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

17、藕断丝连 （ 凉拌土豆丝 莲藕 ）

作者：Juanzhi

1、土豆切丝，莲藕切片，用凉水浸泡冲洗掉淀粉， 开水焯一下，再浸入冷水中，沥干水分。

2、切葱花，红干辣椒丝，放在菜的上面。

3、热花生油及几粒花椒 （炸香后取出） 浇在葱花上面，与菜拌匀。

4、盐、镇江香醋， 一点点糖， 香油调味。

18、土豆烧鸡

作者：xiaochen  

【材料】：油、白糖、鸡肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角（少许）、土豆 盐。

【做法】：1、油热了加白糖，等起白糖沫时，加入鸡肉。鸡的糖色上好，油感觉也少了。

2、加入料酒，葱姜蒜，花椒，八角后加水，开始炖鸡。

3、等鸡肉八分熟时，加入土豆，盐。

4、等土豆差不多熟了，大火收汁，等土豆变烂，尝下味道，适当调整。

19、家乡油焖土豆

作者：艳阳天

【做法】：1、土豆洗净，下开水煮至八九成 熟，起锅剥皮，再把剥好皮的土豆切块。

2、锅里放油，下土豆块炸到金黄色盛出。

3、另起锅，倒入少量油，加入生姜、蒜瓣、葱爆香后倒入土豆、椒盐翻炒均匀，起锅即可。

20、土豆虾沙拉

作者：Joy

【做法】：1、中号土豆三个，煮熟剥皮切丁

2、青瓜一条，去皮去籽，切丁

3、青豆大半碗，虾仁一碗，飞水，沥干

4、所有材料拌入蛋黄酱和sour cream 拌匀即可

21、肉糜土豆饼

作者：Joy

【做法】：1、中个土豆四个，煮熟剥皮碾成泥状。

2、肉縻半磅，加入鸡蛋一个，料酒，生抽，盐，糖，白胡椒粉，麻油，葱末，顺一个方向搅匀上劲。

3、红葱头两粒，切末。

4、以上所有材料拌入一块，加些黑胡椒粉。

5、取一团混合物，裹上生粉，压成扁园状，油锅中火开炸，等一面炸成金黄色，翻面，两面都金黄色了，捞起沥油装盘，沾辣酱油或醋，开吃。

22、醋溜土豆丝

作者：Joy

【做法】：1、土豆两个，去皮，切丝，泡水洗去淀粉，沥干待用。

2、胡萝卜半根，同样斜切成片再切丝。

3、锅内放油，油热后下胡萝卜丝，再下土豆丝，放盐，撒醋，颠锅断生后再撒些醋就可盛起装盘。

23、牛尾土豆汤

作者：Joy

【做法】：1、牛尾飞水洗净后放姜片大火煮沸后转小火炖。

2、土豆四个，洋葱二个，蘑菇七八个，番茄一个，分别切块。

3、待牛尾煮差不多烂了，放入一小罐番茄酱，再放入2）料煮。

4、煮好后放盐调味。

24、福州醉排骨土豆

作者：大白兔 Rebecca玉环

【做法】：1、排骨， 土豆份量自由搭配，切小块, 加少许盐, 料酒, 胡椒粉, 酱油腌半小时。

2、蒜头几瓣, 剁成蒜泥, 加入酱油, 醋, 糖, 料酒/3:2:1:1比例, 少许胡椒粉, 咖哩粉, 五香粉兑成汁备用。

3、锅里油烧热, 取干生粉,干地瓜粉1:1搅拌均匀, 加入腌过的排骨和土豆, 用中火炸熟, 捞起。

4、大火把油烧滚, 重新倒入排骨土豆炸一分钟捞起, 这样子外皮更脆。

5、沥干油, 倒入一只大碗, 加入之前兑好的汁, 搅拌均匀, 盖上盖子, 焖几分钟, 装盘, 撒上葱花或者香菜末。

6、味道是小小的酸甜带着蒜香味。大人小孩都喜欢。

25、越南美食—越南土豆牛肉米粉

作者：liligarden

【材料】：

牛大骨，一块牛腱，小洋葱两个（切一些丝），生姜一大块，草果三个（7g），八角八个(10g)，甘草片三大片（7g）,陈皮三大片（10g）,丁香 26颗（1.5g）,香菜籽（10g）小茴香（10g），青柠檬一个，土豆二个，绿豆芽，越南米粉，九层塔，辣椒一片、香菜、盐，鱼露，糖。

【做法】：1、牛骨在冷水里浸泡30分钟去血水,期间要多次换水。

2、洗干净的牛骨头、香料、洋葱和生姜一起下锅，加清水没过所有材料，大火烧开，小火2小时左右，再加牛腱，继续炖一个半小时至牛腱酥烂，牛骨上的牛筋脱落，随后放鱼露、盐、糖调味至口味合适。

3、炖好的牛肉汤放凉，取出牛骨，然后放冰箱至上面的牛油结块，取出丢弃，一锅牛肉汤就做好了。

4、土豆切丝泡冷水中，期间换水几次待用。

5、锅里烧开水，倒入越南干米粉，中火烧6分钟，关火焖2－3分钟，随即捞出过凉水。软滑爽口筋道的米粉就做成了。

6、炒锅放油烧热放入生牛肉片快炒几分钟后，倒入土豆丝、绿豆芽、辣椒、九层塔熟后加入炖好的牛肉汤烧开浇在煮好的越南米粉上，吃时挤几滴柠檬计到米粉中味更好。

26、土豆胡萝卜芝麻球

作者：hqtzjz1

【做法】：土豆和胡萝卜煮熟压成泥加盐鸡精拌匀搓成丸子，将丸子在水淀粉里滚一下后再滚上芝麻下油锅炸至金黄， 炸过之后是又香又酥。

27、健康早餐--土豆洋葱蛋饼

作者：百合

【材材】：

土豆一个，洋葱两个，鸡蛋四个，盐，胡椒粉。  

【做法】：1 、土豆去皮切薄片 锅内放水烧开 加入土豆片 水复开后烧一分钟关火 捞出备用。

2 、洋葱切丝 不沾锅内放油 炒香洋葱丝 加入少许盐和胡椒粉 胡椒粉多一些。

3 、洋葱炒软后放入土豆片 再加点胡椒粉翻炒。

4、 鸡蛋打散，放盐，然后倒入锅中，覆盖住土豆洋葱。

5、开小火盖盖直至凝固 然后用小刀轻轻的在不沾锅边走一圈让鸡蛋脱落倒扣装盘即可。

Tips：

1、这个做早餐营养丰富，可前一天晩上准备好材料：土豆切片、洋葱切丝，次日早上做起来方便快捷；

2、深受我家小朋友们的喜爱。再配上一碗麦片粥，开开心心、热热乎乎地吃好去上学。

28、夫妻土豆片

作者：福杯满溢

【做法】：宫廷卤包一个加盐 煮沸  土豆去皮切片 胡萝卜切片 黑木耳泡发 一起烫一分钟 然后马上捞出过凉水。码盘待用。夫妻肺片汁见淡鸟红油做法。浇汁在土豆片上，成了。

29、土豆烤排骨

作者：小茉莉妈妈

【做法】：1、肋排两条加料酒、生抽、盐、一点生粉腌制2小时以上待用

2、土豆，洋葱，胡萝卜切大片待用。

3、烤盘垫锡纸抹油，码上土豆，胡萝卜和洋葱，均匀撒上盐和一点五香粉，表面再刷油；最后将腌制好的肋排表面刷油放在蔬菜上面放入已预热过的烤箱，烤10分钟左右，翻面再烤8分钟左右。

4、取出排骨单面刷蜂蜜提色烤2－5分钟，翻面同样。

5、排骨剪成一条条开吃！

（备注：烤箱温度视每家烤箱而定！我用的是200摄氏度，带风。）

30、土豆和绿豆芽炒粉条、红烧牛肉配红萝卜

作者：Juanzhi

【绿豆芽炒粉条做法】： 摘绿豆芽根茎，沥干水份， 土豆粉条（国内带来的）煮软后放入凉水中，切短，油要烧较热，爆葱花，今天有点芹菜芯也加入其中，下绿豆芽翻几下后加粉条 加盐及蛤蜊粉（韩国）调味后 装盘 。

【土豆烧牛肉做法】： 牛排肉切块，少许花生油爆姜片 花椒，将牛肉炒至变色，家生抽，少许红糖 开水 烧至肉快熟，汤变浓，把牛肉拔到锅的一边，加入红萝卜块，小滚，五分钟后再加入土豆，炖至所有的都快熟了，把汤汁拌匀。

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