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好不容易我们终于进入了小康生活，还没有享受几天开心日子，却发现身边的蔬果肉蛋奶没什么能吃的了，不是这个有害就是那个有毒。如果从社会学角度来分析，这大概可以归结到“富人怕死”的头上，不过街头巷尾披着科学外衣的谣言危害更直接一些，比如我们今天的主题：植物激素。
爸爸妈妈们在买蔬菜水果时候，对植物激素的担忧，甚至要超过农药，毕竟后者没有跟什么吓人的“性早熟”之类的挂上钩。那么植物激素的最大问题是什么呢？就是它叫“激素”。激素是指的一系列对生物体生理活动起到调节作用的信息物质，它的作用就是传话，负责告诉细胞应该干点什么。
在生活中很多困惑主要来自过于模糊的名字和定义。举个最常见的例子：千古难题“先有鸡还是先有鸡蛋？”答案其实很简单，先有鸡。因为鸡蛋定义是“鸡生的蛋”，而不是“孵出鸡的蛋”，两者在这个问题里被混淆了。明确定义就有答案了，一定是先有了第一只被叫做“鸡”的动物，它才能生鸡蛋。至于说孵出来第一只鸡的那个蛋，则肯定应该被叫做另外一种动物的蛋。
我们这样没事热衷琢磨定义的生活当然很无聊，至少无法享受千古难题的乐趣。不过好处就是不会担心植物激素。对植物激素的担忧也和鸡蛋问题一样来自不了解定义，植物激素的意思是“作用于植物细胞的激素”，也就是给植物细胞传递一种信息的物质。除了肚子里刚吃一堆水果的时候，人的身体里有植物细胞来接受这种信息么？当然没有。
举一个例子，乙烯CH2=CH2，这是最小的植物激素，也是使用最广泛的之一。植物细胞中有一种叫做乙烯受体的蛋白质，当这种蛋白质结合了乙烯，就会启动植物对应的信号系统，抑制植物继续长叶子，转向让植物的茎枝更粗更坚固，加快果实的成熟。因此乙烯对植物是一种激素，但是人身上本身就没有乙烯受体蛋白，也没叶子长不出果实，乙烯对人就根本不算是激素了。
其他植物激素也是类似，这些激素能对植物起作用，根本在于植物细胞里有该激素的受体，还有一套收到这些信号改如何调节自己生长的系统。而这些激素对人体细胞就是外星语言，听不懂也做不出相应的调节。如果身边有些人笃定的认为植物激素对人体有害，你应该关心一下他们是不是调整了自己的进化方向，正在朝树人之类的高级物种努力。 绝大部分用植物激素吓唬你的人，其实也就是玩鸡生的蛋还是生出鸡的蛋的把戏，混淆植物激素和另外一种叫“植物雌激素”的物质。后者是植物本身生成的对人体物质，因为和人体的雌激素分子比较像，吃下去会有比较弱的雌激素作用。这个是另外一个故事，我们之后再谈。反过来“植物雌激素”也不是植物激素，不会让植物长高结果，再无聊的农民伯伯也不会钱太多没事干给蔬果喷这类东西。 当然这不代表“植物激素”就是完全无毒无害的，任何物质吃多了都会对人体造成伤害。在蔬果种植过程中使用过多的植物激素的问题，最主要是对蔬果的口味和外观造成不好影响。但对人体有没有危害，跟“植物激素”这四个字无关，要一个个拿出来单独分析。植物激素在特定领域甚至可能对人有好处，比如一些植物激素正在作为未来的抗癌药被研究。 人不是植物，也不是植物人，植物激素对于人体来说，起不到“激素”的作用，更不可能造成孩子的早熟。我们可以出于个人口味和爱好，更喜欢自然生长的食物，也支持农民同志用更环保和安全的方式种植。但不代表我们要接受那些纯靠“绿色有机”噱头赚钱，甚至只是靠吓唬来赚阅读数的人肆意侮辱我们的智商。
之前关于草莓农药膨大剂等问题的文章，可以发“食品”到我们的微信公众号“一小时爸爸”来看。 |
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