你的菜里应该放一点孜然~ 有了孜然的那些美味

孜然除了有着独特的香味，让菜变得更美味之外，在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。

一、孜然烤排骨

食材：小排500g、生姜1块、大葱1段、孜然、麻辣红油、盐、黑胡椒粉、花椒粉

做法：

1、准备好原料

2、排骨提前洗净切成小块，放入适量盐，放入冰箱腌制半天

3、生姜切成片、大葱切成段

4、排骨、大葱、生姜放入锅里，加入适量水，加入少许料酒，大火烧开后转中火煮半小时

5、中途汤里出现浮沫要撇掉，将煮好的排骨捞出

6、排骨里加入适量生抽、少许老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，适量孜然、麻辣红油，拌匀

7、放在铺好锡纸的烤盘里

8、放入预热的烤箱中层，上下火，220度，烤20分钟，中途将排骨挨个翻一面

二、孜然鱿鱼卷

食材：鱿鱼、洋葱、孜然粒（如果还有孜然粉更好）、番茄沙司、盐

做法：

1.材料集合

2.鱿鱼清理内脏洗干净，刮去内壁上的筋膜和杂质，在鱿鱼内壁用刀密密地划，入刀深度要掌握好，以不切破为限，个人感觉用刀尖划更好把握

3.全部划好后，将鱿鱼转45°角，还是用刀密密划，不划破，与之前划的痕迹成45度角

4.全部划好的样子

5.鱿鱼切成小块

6.洋葱切粗丝

7.煮锅开水，水大量冒泡即将沸腾时，下入鱿鱼块，一打卷就捞出

8.起油锅，油热下洋葱煸炒至半透明

9.下入鱿鱼块，加番茄沙司

10.加入盐调味

11.如果有孜然粉此时加入

12.加孜然粒，翻炒均匀，出锅。

三、孜然土豆泥

食材：小土豆500克，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡油

做法：

1.小土豆去皮洗干净，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开，葱切碎

2.拿个小碗把孜然粉，辣椒粉，花椒粉混合在一起备用

3.锅烧热，加入一勺鸡油（如果没有可以用猪油代替，荤油比植物油炒出来的土豆好吃）

4.下入土豆块

5.边炒边用铲子把土豆压碎，在调入一勺盐（不用压太细了，带点颗粒才好吃）

6.加入一勺步骤（2）里的辣椒粉

7.加一勺五香粉，炒香炒匀

8.出锅前下葱末即可出锅

四、孜然菌菇

食材：杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、蒜、葱、白芝麻、耗油、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉

做法：

1材料准备好

2各种菇类切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）

3葱姜蒜全部切丁

4锅里热油，爆香姜蒜

5将切好的菌菇们放入煸炒一会

6调入少量盐，加快菌菇出水

7这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁

8等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味

9调入孜然粉和胡椒粉

10撒入白芝麻和葱花即可

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