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在农业生产过程中，为了尽可能地杀灭病虫害，必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性，慢慢地农药会随植物汁液流动遍布整棵植株。 因此，要去除农药残留并不是我们一般想像的那么简单，从科学的角度来看，目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留，我们也只可能最大程度去洗去表面的农药，对内渗、内吸的农药往往无能为力。 目前，在国家倡导使用高效低毒农药的政策引导下，一些低毒农药越来越占主要地位，对人的毒性影响也会越来越小，以至于忽略不计。但为了吃得放心，很多人在吃水果、蔬菜前用盐水浸泡一下再吃。由于盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水，因此对清洗农药残留没有太大作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。要想洗掉水果表面的污物，可以用碱水、淘米水、清水清洗，或者干脆用去皮法。 |
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