发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好, 大概是面点中最最简单的了,比馒头等面食简单的多。 其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷。 如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉, 口感会很松软,也可以加大到1:1。 我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了, 就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕, 粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。 底下总结了10条发糕笔记,有兴趣可以看下。
全麦玉米发糕 材料: 全麦粉100g,玉米粉100g,水230g,泡打粉3g,干酵母1.5小勺,面筋粉1小勺,糖2小勺。 辅料: 蔓越莓适量,椰丝适量。 做法: 1、取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉。 2、加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀。 3、温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟。 4、把酵母水倒入粉里,拌匀。 5、模具刷一层油防粘(6寸)。 6、把拌好的糊倒入模具中,发酵至一倍大。 7、根据个人口味撒一些干果做装饰。 8、放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时。 发糕笔记: 1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。 |
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