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体会一个杭州的美，不光是要看西湖的光，如若没能领略它独有的人文，是无论如何都抓不住它的风韵的。上城那些百年老字号，见证了城市的变迁。历尽多少个四季更迭，那些记忆里属于杭州的味道，你还记得多少？ 奎元馆 奎元馆面店（简称奎元馆）1867年（清同治六年）创办于杭州，是中国杭州一家很知名以面条为主老字号的餐馆。有一句口头禅：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。” 百余年来，奎元馆接待了蔡廷锴、蒋经国、梅兰芳、周璇、金庸等名人。1945年抗战胜利后，原国民党第19路军军长蔡廷锴将军同李济深到奎元馆，留墨“东南独创”四字。 奎元馆经营的面食品种达百种之多，但最负盛名的要数片儿川面和爆鳝面。奎元馆的面要称作“坐面”，“坐面”烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”，面料配制十分讲究。 地址：杭州上城区解放路154号(近中山中路) 羊汤饭店下班路过那些饭店和卤味小店，被那一股股飘香的羊肉香和一锅锅的涮羊肉火锅所诱惑吸引！总是想立马走进店堂，热呼呼的来一碗浓香羊片汤、涮一锅羊肉火锅、品几道美味羊肉菜尧！温暖心胃！而杭州最有特色的羊味饭馆，就在杭州吴山脚下的这家以羊肉为主打的杭州百年老店－羊汤饭店。 羊汤饭店创世于清乾隆五十三年（1788年），距今有200多年历史！当时以供应一汤一饭（一碗羊汤配一碗米饭）而闻名杭州，传说当年清朝乾隆皇下江南到杭州时，特意御点该店“羊肉烧卖”，因皮薄肉鲜汁多而成为杭州特色小点。 该店地处杭州热闹的清河坊历史文化街区上，古色古香的店堂装饰，慕名而去尝羊肉菜尧的顾客坐满店堂。特别是在一楼，多年来价廉味鲜（3－12元左右）的羊片汤、羊杂汤、羊脑汤、羊肝汤、羊肚汤、羊肉烧卖，扎羊肉面等等几十种大众特色羊味小吃深受杭州市民欢迎！ 地址：杭州上城区中山中路64号(河坊街口) 边福茂旧时，杭州有句俗语“头顶天，脚踏边”，意思是头上戴的是“天章”的帽子，脚上穿的是“边福茂”鞋子。足见当时边福茂在杭州消费都中的影响和声誉。边边福茂是一家专门制作布鞋起家的百年老店。它的发迹，还有一个流传很广的传说。 公元1845年，旧历新年刚过，自幼聪慧能干，早就学会了一手制鞋的手艺的边春豪，深感在诸暨乡下生意清淡，难以发展，就慕名来到繁华的杭州，并落户在当时商店林立的长庆街五老巷的一家茶馆里，每天在门口设鞋摊作些小本经营。 一天，有位来省城赶考的秀才，见摊头上那块牌子，好奇地问：“你这双鞋自称是全新布做的，何以见得？”边春豪觉得秀才言之有理，立即拿了一双鞋向附近肉店走去，请卖肉的帮忙。只见卖肉的手起刀落，一只鞋子随即一分为二，露出一层层全新的布。秀才及围着看热闹的人见状心悦诚服，当即买了几双布鞋。尔后，“肉斧斩布鞋”的事就不胫而走，传遍杭城。 地址：杭州上城区中山中路338号 太和堂太和堂创始于清嘉庆二十三年（公元1818年），创始人王芷庵，曾担任过乾隆、嘉庆两朝皇帝的御医，是江南首屈一指的名医和易学大师。在当时，太和堂的声名、影响力远超胡庆余堂、方回春堂，位居杭城第一。
在太和堂，每一位客人的调理方案都会根据个人的身体情况量身定制。从一个人的习惯、饮食、环境、行为、心理等方面出发，结合传统特色罐诊作为体查方式，看出其健康的问题所在并开出个性化的调理方案，绝不是千人一方，“头痛医头，脚痛医脚”，而是辩证论治，整体调治，而且还会提出前瞻性的养生建议。 地址：杭州上城区劳动路168号 张小泉
“张小泉”剪刀是我国手工业的传统名牌，已有300多年历史。它与孔凤春“杭粉”、王星记“杭扇”、都锦生“杭锦”、宓大昌“杭烟”，并称为“五杭”，蜚声海内外。乾隆年间列入朝廷贡品。近代，张小泉剪刀又在南洋劝业会、巴拿马万国博览会等国际赛会上屡获殊荣。 “快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州”。这是我国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。据说清朝乾隆皇帝第二次下江南到杭州时，走进一间挂着写有'祖传张小泉剪刀'字样招牌的作坊。乾隆好奇，顺手拿来一把剪刀一看，只见寒光闪烁，锋利无比，便买了一把带回宫去。他很喜欢这把剪刀，作为宫内用剪。 从此，张小泉剪刀名声大作，打出“张小泉”牌号做剪刀的，最多时曾达到86家，出现了“青山映碧湖，小泉满街巷”的盛况。 地址：杭州上城区中山中路338号 万隆火腿庄
万隆火腿庄是杭州一家有近一百四十年历史的百年老店，始建于清朝同治3年（公元1864年），现在的万隆火腿庄是在河坊街四拐角的原址上重新装修开业，以经营金华火腿为主，兼营一些南北货，腌腊制品，由于经营商品正道，因此在杭城流传着这样一句话“腌腊上品推万隆”，其火腿选用我国名种猪“金华两头”的腿肉精制而成。
鲁迅先生任教与浙江两极师范学堂时，曾多次光顾万隆，鲁迅先生定居上海后，还经常托人到万隆买火腿。
万隆火腿庄主要以生产“万隆”系列肉制产品为主，公司现有腌腊制品的批发、零售业务已分布全国各地及东南亚、港、澳、台等地区。公司现拥有五千平米的生产厂房，年生产能力达到一千余吨，“万隆”系列产品现有香肠、枣肠、水晶肠、腊肠、即食香肠、万隆酱鸭等产品系列。 地址：杭州上城区中山中路79号 孔凤春
清同治元年（公元1862年），农历3月16日的清晨，在杭州河坊街四拐角的东北面鞭炮声阵阵，一家名为“孔记香粉店”的商铺正式开张。
一日午后，孔传鸿像往常一样趴在八仙桌上午睡，迷迷糊糊中，仿佛看见一对孔雀和凤凰凌空飞来、翩翩起舞，前来祝贺开店大吉。孔传鸿一阵喜悦，顿时从梦中惊醒，孔雀凤凰都是吉利之物，把它们当作店名岂不是最合适了？于是孔传鸿立刻请人书写龙飞凤舞的“孔凤春”三个大字，制成牌匾，置于店门上方。
店铺经营得当，刚开始就研发出了好几种名震一时的王牌产品，孔凤春“鹅蛋粉”即是其中最响亮的一个。鹅蛋粉因其制作精细、用料考究、细腻爽滑，成为当时同类产品中的佼佼者。以前，在省城杭州贡院参见科举考试的学子，常常都会慕名买鹅蛋粉回去送给夫人、小姐。后来中了乡试的举人们又进京赶考，于是这样一来二去，把孔凤春的鹅蛋粉又传入了京城。 地址：杭州上城区中山中路338号 |
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