独家秘制辣椒酱，再也不担心没胃口了

独家秘制辣椒酱

一、豆干蘑菇酱

材料：青笋、豆干、香菇

做法：

1、豆干，香菇，绿笋都切丁

2、锅中放油，烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香

3、加入6月香豆瓣酱，李锦记四川麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅

二、自制油泼辣椒酱

做法：

1、准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。

2、均匀铺在烤盘内，并放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。

3、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

4、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。

5、把研磨好的辣椒粉倒入碗内。

6、花生仁去皮，放入蒜臼内，捣成碎粒状。

7、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里，放入适量盐，十三香。

8、放入研磨成粉的冰糖，用勺子搅拌均匀。

9、炒锅内加入多一些的油。

10、烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。

11、最后拌匀就可以了。

三、豆豉辣子酱

材料：天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻

做法：

1、天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻。将辣椒、大蒜和花生米剁碎。指天椒先不要去蒂洗净，沥干或者用纸巾擦干后再剁碎。

2、干锅内加少许油，将花生碎、芝麻、豆豉炒香，一定要小火，不然花生和芝麻很容易糊。

3、将辣椒、大蒜倒入，继续小火翻炒，加适量盐、生抽、白糖翻炒后盛出。

4、洗净锅，加些许花生油或者玉米油，烧热，倒入干辣椒面中，将辣椒面过滤掉，留辣椒油备用

5、将炒好的辣酱中加入少许味精，再将辣椒油倒入其中，搅拌均匀。