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| 皮： | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 温水+酵母 | 50g+5g |
| 牛奶+糖 | 195g+20g |
| 肉馅： | |
| 肥瘦混合均匀的肉 | 切粒（手切） |
| 鸡精 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 太白粉（番薯粉） | 少许 |
| 姜葱水 | 1/3-1/2碗 |
面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入少许食用油揉成光滑松软的面团。
姜拍碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。
肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。
姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了.
面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。
面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。
包好的包子一定要分开点排好盖好，我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们，一来不会像保鲜膜那样粘，二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。
蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。放架子上凉透，再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。
白又大的包子，希望你们的家人也喜欢.
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