福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。 而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是?
干烧鲅鱼的做法步骤1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟 2. 加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层 3. 热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了) 4. 翻面继续煎至金黄 5. 盛出 6. 另起锅,小火,爆香蒜末 7. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中 8. 烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好 小贴士舞语:热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了) 提出问题 关于这道菜的问题
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