折叠编辑本段?历史文化
折叠编辑本段制作方法
折叠主料辅料
白条鸡 | 50克 | 1克 | 25克 | ||
白条鸭 | 50克 | 云苓 | 1克 | 猪排骨 | 100克 |
白条鹅 | 25克 | 党参 | 1克 | 猪肘子 | 50克 |
墨鱼肉 | 15克 | 1克 | 花生米 | 10克 | |
大枣 | 2枚 | 白芍 | 1克 | 肉桂 | 0.6克 |
冬笋 | 1片 | 熟地 | 1克 | 0.3克 | |
葱段 | 25克 | 川芎 | 0.6克 | 甘草 | 0.3克 |
姜片 | 15克 | 大料 | 3克 | 酱油 | 25克 |
蒜瓣 | 10克 | 香油 | 10克 | 花椒 | 5克 |
精盐 | 6克 | 味精 | 1克 | 料酒 | 25克 |
折叠烹制方法
1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水(50克)、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。
2.捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
折叠工艺关键
此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。
折叠编辑本段主要价值
折叠主要功效
1.食管癌手术过程中的辅助治疗在手术前一日可用本 方，每日7.5克，饭前服，连服20~80日。可减少术中出血和术后渗出性出血。
2.贫血及纠正手术后低蛋白血症 用党参12克，白术12克，茯苓12克，炙甘草6克，熟地12克，当归10克，白芍12克，川芎6克，黄芪10克，肉桂3克。水煎，每日1剂，口服或从胃管内注人入。有提高术后患者的血浆白蛋白、白蛋白/球蛋白比值、血红蛋白、血红细胞、血小板等作用。
3.恶性肿瘤患者自细胞减少症 用本方口服液，每次 10毫升(1 支)，每日 2~3次，连服 1个月以上。对各种恶性肿瘤患者的白细胞减少有显著的提升作用。对改善食欲、增加体重也有好处。并能对抗肿瘤放疗、化疗过程中的不良反应。
4.梅尼埃病 用本方加味:党参12克，白术12克，茯苓12克，炙甘草6克，熟地12克，当归10克，白芍12克，川芎 6克，黄芪10克，肉桂3克，半夏9克，天麻9克。水煎服，每日1剂。
折叠药用价值
成分
人参、茯苓、白术、甘草、川芎、当归、白芍、地黄、 黄芪、肉桂。
用途
诸虚不足，五劳七伤，不进饮食;久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力;一切病后气不如旧，忱愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷;以及疮疡不敛，妇女崩漏等。
折叠食用指南
食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
*以上指南仅供参考
注意事项
体内有实热及阴虚火旺者不宜服用。由于十全大补汤功效更强，十全大补汤直接沿用古代配方，配方药量比八珍汤小30%。十全大补汤与八珍汤效果差不多，只是加了黄芪、肉桂，重于补脾益肺，其中肉桂有增强心阳、旺盛命火之功，从而使气血阴阳并补。考虑现代体质，十全大补汤里的人参也可用党参替换。一般气血双虚而且体内寒气较重的情况才选用十全大补汤，否则容易产生严重上火等副作用，请使用前斟酌。体内有寒的人，容易怕冷，舌头应该较淡。有湿、热及火的朋友，请勿使用。
夏季用此汤剂，可能太过燥热。
折叠编辑本段英文参考
All Nourishing Decoction[湘雅医学专业词典]
折叠编辑本段概述
十全大补汤为方名，同名方约11首。
折叠编辑本段《宋·太平惠民和剂局方》
《太平惠民和剂局方》卷五方之十全大补汤又名十全饮、十补汤。组成为人参、肉桂(去粗皮)、川芎、地黄(洗、酒蒸，焙)、茯苓(焙)、白术(焙)、炙甘草、黄芪、当归、白芍药各等分。为粗末，每服二大钱，加生姜三片，大枣二枚，水煎，不拘时服。功能温补气血。治诸虚不足，五劳七伤，不进饮食;久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力;一切病后，气不如旧;忧愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷等症。实验研究:本方具有显著的免疫增强效果，能明显促进特殊性抗体生成。又具有抗癌活性。
折叠4.1处方
人参、肉桂(去粗皮.不见火)、川芎、地黄(洗酒.蒸.焙)、茯苓(焙)、白术(焙)、甘草(炙)、黄蓍(去芦)、川芎、当归(洗.去芦)、白芍药，各等分。
折叠4.2炮制
上一十味，为粗末。
折叠4.3功能主治
《宋·太平惠民和剂局方》卷五方之十全大补汤治男子、妇人诸虚不足，五劳七伤，不进饮食，久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力，一切病后气不如旧，忧愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷，并皆治之。此药性温不热，平补有效，养气育神，醒脾止渴，顺正辟邪，温暖脾肾，其效不可具述。
折叠4.4用法用量
每服二大钱，水一盏，生姜三片，枣子二个，同煎至七分，不拘时候温服。
