19.星巴克香蕉核桃蛋糕（starbucks banana walnut bread）

（关注可以点击上面的蓝色字“rubysbakery”，关注后可点击“查看历史记录”，有更多美食）

香蕉蛋糕，banana bread，在美国真是太经典了，经典的原因，我想就是做法简单 真的很好吃。配上一杯咖啡，便是一个简单却又非常令人满足的早餐或下午茶。这类蛋糕，和咖啡是绝搭，所以走进美国的各种咖啡馆，里面一定有这个香蕉蛋糕。如果说南瓜蛋糕（我的第3片公众号文章）是有季节性的，那么这个香蕉蛋糕，一年四季都有。
星巴克卖的banana nut bread（香蕉核桃蛋糕）是很受追捧的一款蛋糕，追捧的原因不仅仅是星巴克的品牌效应，更多的原因，还是因为大家爱吃这个经典的甜点。香蕉蛋糕我做过无数次，方子也尝试了很多，并最终锁定了这个方子，从此没再换过其它。只要家里有多余的香蕉，想到香蕉蛋糕，就一定是用这个方子。写出来和大家一起分享。

这是星巴克店里卖的香蕉蛋糕

买了一块，味道没有自己烘培新鲜出炉的好吃

方子：（9×5×3 inch即23×12×8cm 烤盘一个。准备时间10分钟，烘烤时间1小时左右）

原料1： 3个熟香蕉（最好是皮已经有黑点的，把香蕉用叉子碾碎）
原料2： 1/2cup 切碎的核桃仁（我买的是生核桃仁）
原料3： 2cup 中粉，1tsp苏打粉，1/4 tsp 盐
原料4： 1个鸡蛋，1cup 糖，1/2 cup 植物油（炒菜油），2 tbs 牛奶，1/2 tsp 香草精（不放也可）
（注：1.方子里的cup和tbs和tsp均为烘培用的量杯量勺。因为原方子是老美的，美国人在做甜点方面比较糙，很少会像中国人精确到克用称量，他们多用量杯量勺舀，比较方便，材料上稍微差一点问题不大）

做法：
1.所有原料3粉类混合。
2.所有原料4倒入容器内搅拌均匀。（没有电动的搅拌器，用蛋抽，就是搅鸡蛋的搅拌也可以）
3.把步骤1混合好的粉类倒入步骤2里，搅拌均匀。
4.加入原料1的熟香蕉泥，加入核桃碎（留一点呆会撒表面上），搅拌均匀
5. 把面糊倒入防粘烤盘（或者烤盘四周抹黄油防粘），表面撒剩余的核桃碎。
6. 350F（180摄氏度）烤55分钟（原方子是350F 烤45分钟，盖锡箔纸325F（160摄氏度）烤25分钟）

7.拿出烤架晾凉。

过程图：

香蕉最好选用熟透的带黑点的比较好

香蕉用叉子压成泥

油 糖混合均匀

加入鸡蛋牛奶和香草精混合均匀，加入香蕉泥（下图左）。倒入混合好的粉类和一半核桃碎混合均匀（下图右）

把面糊倒入防粘烤盘（或者烤盘四周抹黄油防粘），表面撒剩余的核桃碎。350F（180摄氏度）烤55分钟（或者按原方子是350F 烤45分钟，盖锡箔纸325F（160摄氏度）烤25分钟）

刚出炉热乎乎的香味很浓，而且烤过的核桃很好吃。

每咬一口都有核桃香，香蕉香。。

配上一杯咖啡，满足的下午茶。

一下子吃不完，切好片放密封袋室温存放几天没问题

如果家里有吃不完已经熟透的香蕉，不妨试试香蕉蛋糕吧。

罗嗦tips：

1.这个方子，很多人做的时候肯定会疑惑糖量：1cup糖。是的，你没看错，其实成品吃起来不会很甜，我不建议再减糖量了。而且1cup糖看似很多，但是分摊在一个蛋糕里，分摊在一片蛋糕上并没有多少。平时大家在外面店里买的，糖量绝对是只多不少，但是因为是买的，不是自己做，所以大家就选择性的忽略糖量了。

2.烘烤温度，原方子是先350F（即180摄氏度烤45分钟，再表面盖锡箔纸325F（160摄氏度）烤25分钟），我因为懒得调温度，所以直接350F烤的。后期大家可以观察一下表面是否上色过深，根据自家烤箱情况和容器大小，看看是否需要盖锡箔纸

3.因为蛋糕厚度比较厚，烘烤时间长，所以容易导致表面上色过深，中间还没熟的情况。检查中间是否烤熟，用一个牙签插进去，拿出来的时候表面没有粘面糊就是烤好了。

4.此方子为山寨，只是最大化做出味道外形与星巴克一致的。但是自己做用的是100%纯香蕉，而店里用的仅仅是香蕉味的调味精。就象我们常说的，星巴克的香蕉蛋糕里没香蕉，南瓜拿铁里没南瓜一样，店里用的都是香料和香精来调味）

—————————————

rubysbakery公众号里的文章全部都是原创文，转载请注明出处。

—————————————

如果对我的文章感兴趣，可以朋友圈分享并加关注，谢谢！