粤菜经典:白切鸡的做法步骤

广东人无鸡不欢，就像北方人钟情于饺子一样，习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡，比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩，爽滑鲜甜，鸡味十足，让人百吃不厌。在我們家，它是一道出镜率极高的菜，今天就请众亲来我們家品尝哈^0^

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
农家鸡2斤半左右	姜、葱适量
花生油、酱油、盐适量

粤菜经典:白切鸡的做法步骤

1. 光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)

2. 准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)

3. 火调到小档，盖上盖子

4. 需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了

5. 马上给鸡全身抹一层盐

6. 再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。

7. 准备做调味料。姜葱洗净

8. 剁成姜葱蓉

9. 起油锅小火炒熟(油可多一点点)

10. 盛出。倒上上好的生抽

11. 鸡斩件。配上调料。可以开动了~

12. 再来一张特写~

小贴士

视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~