春天,万物复苏。那些藏在春天的美味,正在等待采摘!小编此次搜遍上海城郊,只为最美味的大餐。准备碗筷,要上桌咯!(文章来源:发现上海) 1、马兰头 又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄,维生素c含量超过柑桔类水果。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。 马兰头拌香干 马兰头、五香豆干、枸杞、盐、生抽、麻油、鸡精 1、马兰头择好、洗净,放开水里焯1-2分钟沥出。 2、挤开水分切碎。 3、豆干放水里焯2分钟沥出切碎。 4、枸杞洗净用开水泡好。 5、把三种食材放一起,加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。 2、荠菜 人们都很喜爱的一种野菜,其营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可。荠菜具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 荠菜豆腐汤 豆腐、荠菜、油、水发扇贝、水发木耳、葱花、盐 1、锅烧热后下油,油热后下豆腐块煎炒片刻。 2、加热水没过豆腐,加水发扇贝中火炖3分钟。 3、加水发木耳和切碎的荠菜同煮。 4、开锅后加适量盐和葱花出锅即可。 3、水芹菜 也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高,富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。中医认为水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。 水芹菜炒厚百叶 水芹菜、厚百叶、食用油、盐 1、水芹菜摘叶去根切段。 2、厚百叶切小段,焯水捞出沥干。 3、油入锅烧热,倒入水芹菜段翻炒变翠绿色后盛出。 4、再加半勺油入锅,再加百叶翻炒半分钟。 5、加入芹菜一起炒1分钟,最后加盐炒匀出锅。 4、马齿苋 又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙等。中医还认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效。孕妇最好不要吃马齿苋。 马齿苋饼 马齿苋、面粉、鸡蛋、盐、水、食用油 1、准备材料,马齿苋摘掉粗梗。 2、将马齿苋洗净,切碎备用。 3、把面粉放进盆里,打进鸡蛋拌匀。 4、倒进适量水搅拌成面糊,放进马齿苋。 5、加入1小勺盐拌匀。 6、平底锅放入少许油,油热后倒进1勺面糊。 7、用锅铲把面糊刮平,单面煎好再翻面煎,煎好即可出锅。 5、野葱 野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。能够促进血液循环,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。 野葱炒鸡蛋 野葱、鸡蛋、油、盐 1、小野葱摘干净外皮,洗净,切段。 2、鸡蛋打入碗中,加入一点清水、盐搅拌打散均匀。 3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,烧至冒烟。倒入鸡蛋,油温足够,鸡蛋就会膨起来。 4、用筷子轻轻划几下,装起备用。 5、余油烧热,放入小野葱翻炒几下,放入鸡蛋,翻炒均匀,倒入盐,翻炒均匀即可。 6、香椿 香椿,系香椿树长出的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 腌香椿芽 香椿芽、盐 1、香椿芽洗净,晾干水分,务必晾干,不能带生水。 2、晾干的香椿芽放在干净的盆中,一层香椿芽撒一勺盐,一层一层压起来。 3、最上面倒扣一个平盘,上面压重物腌渍3天。 4、3天后就可以吃啦,或者分袋冷冻。 7、蕨菜 野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。 酒糟炒蕨菜 蕨菜、酒糟、香葱、料酒、盐、调和油 1、蕨菜摘好香葱和蕨菜洗净,香葱切好备用。 2、烧好开水,倒入蕨菜焯水。 3、倒入调和油把香葱爆香,倒入蕨菜。 4、酒糟,把酒糟炒散,倒入料酒。 5、再倒入盐翻炒入味就可以出锅了。 8、春笋 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘~ 油焖春笋 春笋、盐、香葱、鲜酱油、老抽、匙白糖、白胡椒粉 1、春笋去皮洗净,切开切段。 2、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干。 3、葱切段,葱白分开。 4、热油锅,先放葱白炒出香味。 5、再倒入春笋炒一会儿。 6、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色。 7、加小半碗清水,中火煮5分钟,最后转大火收汁。 8、加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。 9、黄花苜蓿(mù xu) 其实就是上海宁都爱吃的草头啦!按照正常节气,草头是春天才有的鲜美的时蔬。不过深受大家喜欢,所有现在大棚种植,一年到头都能吃到~它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合,可促进排泄,从而大大降低胆固醇含量,保护动脉壁,对防治冠心病有功效。 酒香草头 草头、白酒、盐、糖、鸡精 1、草头捡掉杂质,浸水洗净沥水。 2、热锅入油烧热后,加入草头,大火翻炒。 3、煸炒几下至草头回缩后,马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀。 4、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火,加少许鸡精出锅。 10、蒿子 全株呈黄绿色,茎直立呈圆柱形,多分枝,质略硬,易折断,折断时会有一股特殊的气味。叶片呈矩圆形或长椭圆形,通常几株几株地成片生长,摘下来的叶片很容易蜷缩起来。味道略微有些苦。 鸡丝蒿子杆 茼蒿、鸡胸肉、枸杞、料酒、水淀粉、蛋清、盐、胡椒粉 1、将鸡胸肉切丝,用料酒、水淀粉、蛋清、盐、胡椒粉抓匀腌制半小时。 2、将茼蒿择去叶(叶可作它用)留茎,将蒿子杆切小段。 3、起一油锅,将蒿子杆放入锅中快速煸炒1分钟盛起。 4、另起一干净锅,倒入油,将腌制好的鸡丝倒进去快速滑散,等鸡肉变色,倒入蒿子杆。 5、倒入泡发好的枸杞,并加盐、鸡精炒匀即可。 |
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