|
红酒微讲堂——葡萄酒知识分享传播新媒体，每天一堂红酒课，欢迎关注！ 木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）位于法国波尔多梅多克产区（Medoc）的波雅克（Pauillac）酒村，出产享誉世界的波尔多葡萄酒。在目前法国官方排名中，它是位列第一等（Premier Grand Cru）的五大名庄之一，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）共享此殊荣。 一、酒庄概况 酒庄拥有者：菲利普·罗斯柴尔德女男爵 所在产区：波雅克 酒庄等级：梅多克一级酒庄 年产量：300,000 瓶 红葡萄面积：192.7 英亩 白葡萄面积：9.8 英亩 红葡萄比例：赤霞珠77%，梅洛11%，品丽珠10%，味而多2% 白葡萄比例：长相思51%，赛美蓉47%，密斯卡岱2% 主要葡萄品种：赤霞珠 其他葡萄品种：梅洛、品丽珠、味而多、长相思 平均葡萄树树龄：45年 土壤类型：碎石、燧石 葡萄采摘方式：手工采摘 葡萄园面积：82公顷 二、木桐历史故事及特点 木桐葡萄园的土地最早被称为“Motte”，意为土坡，即“木桐”（Mouton）的词源。1720年，约瑟夫·布莱（Joseph de Brane）开辟葡萄园时确定了木桐的领地权。1725年左右，约瑟夫将原有园地妥善整理后，改名为“布莱·木桐”（Brane-Mouton）。他的孙子凯特（Hector）男爵与邻居达美尔克（D’armaihacq）将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄引进本园及梅多克地区，因此也是当地甚有名气的园主。 1830年，凯特男爵将本园出售给银行业巨子罗斯柴尔德家族弥敦尼尔男爵（Baron Nathaniel De Rothschild），后易名为“木桐”。弥敦尼尔购得此庄园后，其堂兄詹姆斯（James）于15年后的1868年购得“拉菲古堡”，就这样，罗斯柴尔德家族一下子就拥有全法国最著名的两个庄园。购买酒庄后，家族虽然历代子孙都在为改善葡萄园和酿酒工艺而不断努力，但谁也没有亲自在波尔多经营过酒庄，更别说使酒庄成为最顶级的酒庄。直到1922年，20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，他是罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄的人。在菲利普男爵的经营下，酒庄迎来了飞跃式的发展。 图中最右侧为菲利普男爵 1922年10月22日，菲利普男爵正式入主“木桐酒庄”，当时才20岁的男爵立志要将“木桐酒庄”的酒质提升到与邻近“拉图酒庄”和有亲缘关系的“拉菲古堡”一样的水平。在著名的1855年波尔多分级中，“木桐酒庄”只被列为第二级酒庄，因此菲利普男爵下定决心谋求突破。他全情投入，改善酒庄的环境设施以及酿酒技术，建立管理制度，改善葡萄园，1924年首创酒庄瓶装线的制度，1926年增建100米长的橡木桶陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村酒庄变为世界先进的顶级酒庄。由于木桐酒庄出产的酒保持着高质量，所以酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄。菲利普提出要将木桐酒庄升级，并为此努力了20年。1973年，木桐酒庄正式升级为一级酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。
木桐酒庄最大的特色是自1945年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐精明营销手腕的一个代表。这也可以说是菲利普男爵在经营酒庄中的一大创举。1947年，男爵正式继承木桐酒庄，并全部收购兄弟姐妹们的股权，成为木桐酒庄的唯一拥有者。此后，他将每年一成不变的酒标艺术化。他每年都会邀请著名的艺术家为“木桐酒庄”设计新酒标，艺术家之中以毕加索（Pablo Picasso）所绘的“酒神祭”最为著名。直到这一年，也就是1973年，木桐酒庄终于被当年的法国农业部长，即后来的法国总统颁布命令，将1855年官方所评定的四个第一级酒庄增加至五个。而这一名额在这一年被木桐酒庄成功摘取。为了这个目标，菲利普男爵整整努力了半个世纪。然而皇天不负有心人，这一年虽然不是好年份，但酒庄的正牌酒在市场上很快就被抢购一空。 1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔·德·罗斯柴尔德男爵在购买木桐酒庄时，酒庄葡萄园的面积为37公顷，园内的品种以赤霞珠为主。时至今日，木桐酒庄已拥有82公顷的葡萄园，其中77%为赤霞珠，10%品丽珠（Cabernet Franc），11%梅洛（Merlot），2%味而多（Petit Verdot）。葡萄园采用现代化的管理，专门聘请葡萄种植专家负责园区管理。种植密度每公顷8,500株，平均树龄45年。酒庄采用人工方式只采摘完全成熟的葡萄。葡萄采摘后，先放在篮子中，再送到酒坊酿酒。在酿酒上，酒庄使用橡木发酵桶发酵，成为了当今一直使用橡木发酵桶发酵的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克·莱恩（Patrick Leon）曾任波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，所以非常熟悉现代酿酒科技。从这点上说，木桐酒庄的酒可以说是融合了法国上千年酿酒传统与现代科学酿出的佳酿。
菲利普男爵的女儿，木桐酒庄现任庄主菲丽嫔女男爵是波尔多女承父业的典型例子之一。父亲菲利普去世后，她继续扩展公司业务，将普通大众酒、高档大众酒，一直到顶级酒都经营得恰如其分。同时还不断开拓国际市场，除了继续父亲在美国纳帕开创的作品一号（Opus One）外，女庄主还与智利最大的葡萄酒商干露酒庄（Concha y Toro）合资成立了活灵魂酒庄（Almaviva Winery），专门酿造智利的高档葡萄酒。 三、木桐出产的葡萄酒 1、木桐酒庄红葡萄酒 酿酒葡萄：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味儿多 风味风格：有个性的 酒体果香浓郁 余味悠长 紫色 醇厚 风味。 2、木桐酒庄副牌（小木桐）干红葡萄酒 酿酒葡萄：赤霞珠、梅洛、品丽珠 风味风格：红色浆果风味 香草风味 3、木桐酒庄银翼干白葡萄酒 酿酒葡萄：赛美蓉、长相思 风味风格：柠檬酱、香草、令人清爽 4、木桐金羊
“Mouton”在法语中意为“羊”，2000年，千禧之年，木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)为了纪念千禧年，对这一年的酒标，酒庄推出了一款特别版，直接将酒标刻在了酒瓶上，即著名的“金羊”。整瓶葡萄酒成为一件精美的收藏品。 2000年份木桐干红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)风味丰富，单宁紧致，风格简单，带有醋栗利口酒、花朵浓郁的香气，由86%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和14%的梅洛(Merlot)混酿而成，酒体丰满，带有咖啡、泥土和巧克力丰富的味道。预期成熟时间：2015 至 2050 年。 传播红酒文化，科普红酒知识——红酒微讲堂，欢迎您的关注！
|
|
|
