我们国家主要以面食为主,比较有名的就是重庆小面但是今天我们介绍的一个麻辣小面,麻辣小面目前很受到我们大家的欢迎吗,麻辣小面以麻辣俗称也是比较好吃的小面,但是你们知道具体的操作方法吗?今天我们就把详细的制作方法教给大家,希望大家认真学习。 首先我们看一下配料:面条(配料在配图中展现) 1.先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。 2.锅内放油,烧至6成热的时候,放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸,炸出香味。 3.把辣椒粉放入杯中,加少许盐和鸡精,混合均匀。 4.待葱白边缘发黄,能明显闻到锅内的混合香味后,关最小火,把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火,用勺子先舀一勺到辣椒粉里,如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味,说明火候正好。关火,把热油倒入杯中后,搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。 5.碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。 6.倒入高汤。另起锅煮面条。 7.面条煮熟后捞起放入碗内,然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成~~ (本文系作者个人观点,不代表一点资讯的观点和立场) |
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