常用红枣、枸杞等食物滋补的人,吃多了很容易上火。专家指出,对于肠胃健康的人来说,天气尽管很冷,但适当地吃些凉菜,喝些凉白开,不但对身体无害,反而有益。脾胃虚寒的人则不宜进食寒性食品和凉性补药,反而可以吃一些热性食物。
凉拌金针菇
原料:黄瓜、金针菇、胡萝卜、芝麻、油、盐、香油、白糖、白醋、麻油 做法: 1. 金针菇根部切除,洗净,开水焯烫后过凉水捞出;黄瓜洗净,切丝;胡萝卜洗净,去皮切丝,开水焯烫后过凉水捞出备用。 2. 把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀,盛入小盘,撒少许熟芝麻即可。
泡椒木耳
原料:木耳、生抽、醋、香油、泡椒、白糖、小葱 做法: 1. 木耳用温水泡发,摘去根部,沸水下锅将木耳焯3-5分钟。 2. 泡椒1汤匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,糖2小勺和葱花一把调成料汁,淋在木耳上拌匀,再淋上香油即可。
姜汁菠菜
原料:菠菜、枸杞子、盐、酱油、鸡粉、姜、醋、香油 做法: 1. 将生姜去皮,压切成茸,用少许开水浸姜汁10分钟,调入酱油、香醋、鸡粉、适量盐。 2. 锅里烧开水,将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水,加少许香油、枸杞,吃时将调好的姜汁淋入拌匀即可。
凉拌洋葱
原料:洋葱、梨、黄瓜、盐、醋、蒜、甜辣酱 做法: 1. 洋葱洗净,切1毫米宽的细丝,泡水;黄瓜洗净,切1毫米宽细丝;梨洗净,去皮去核切成约两毫米宽细丝。 2. 将洋葱丝、梨丝和黄瓜丝拌在一起,放入盐,甜辣酱,醋,将蒜头拍扁稍微切几下也放进去,拌匀之后腌制十来分钟即可。
凉拌圆白菜
原料:洋白菜、红椒、盐、醋、姜、蒜 做法: 1. 圆白菜洗净沥水,切细丝,放入保鲜盒中,洒上一层盐,再铺上一层再洒上一层盐,如此反复至铺满,用手摁紧。 2. 加入姜丝蒜末和红椒丝,再洒上一点儿盐在红椒上,加入少许醋,腌制半小时至圆白菜杀出水份后搅拌均匀。 3. 盖上保鲜盒入冰箱里冷藏,三天后即可食用。
凉拌蕨根粉
原料:蕨根粉、麻辣花生、盐、酱油、醋、香菜、麻油、大蒜、白糖 做法: 1. 汤锅放半锅水,烧开,放入蕨根粉煮至蕨根粉无硬心;将香菜和大蒜头洗干净切碎,花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎。 2. 捞起煮好的蕨根粉放在容器里,放入所有的调料和香菜蒜头碎,用筷子搅拌均匀,最后撒上花生碎即可。
拍黄瓜
原料:黄瓜、盐、醋、蒜、花椒、干辣椒、生抽、白糖 做法: 1. 黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干。 2. 洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块,装进大碗里,加盐,拌匀腌10分钟左右。 3. 把腌出来的多余的黄瓜水倒净,撒上白糖,蒜末,醋,生抽,取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,吃的时侯拌匀即可。
凉拌土豆丝
原料:土豆、香菜、油、盐、鸡粉、姜、米醋、香葱、大蒜、花椒油、辣椒油 做法: 1. 土豆去皮,切丝,充分冲洗干净,生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段。 2. 锅内烧开水,放入土豆丝氽断生,凉开水过凉,里面滴几滴米醋。 3. 炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火,把葱花放在碗里调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面。 4. 取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里,各种调料充分与土豆丝拌匀,再淋一点葱蒜油,加点香菜即可。
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