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说到醋相信大家都知道，不管是古话中的“柴米油盐酱醋茶“还是如今人们常说的“吃醋”大家都耳熟能详了。都说喝醋对身体是有好处，这是真的吗?喝醋有什么好处呢?醋的功效与作用又是什么呢?醋的禁忌又有哪些呢? 随着时代的发展，醋也变了好多花样，从简单的食醋衍生出了排毒养颜的果醋以及各种酿造醋，让人看花了眼。 醋的前世今生 我们百姓家里吃的最多的应该就是酿造醋，是用粮食发酵酿制的。如大米、高粱等，主要由淀粉组成。在淀粉酶的作用下，淀粉水解成糖。在另一些酶的作用下，糖被转化成酒精。再经过一些酶的作用，可以把酒精氧化成醋酸。所以使用不同的细菌，控制不同的条件，可以用同样的粮食获得不同的产品。
那果醋则是选用各种果汁可以直接来做醋。果汁中含有碳水化物多数是糖，发酵起来更方便。而所谓的各式不同的产品，都打着“独家秘方“的口号，无碍乎核心是使用了不同的发酵原料与菌种，控制不同的条件，从而得到不同的发酵产物而已。 其实不管是哪种醋，核心成分都是醋酸，而如今市场上的醋许多都添加了部分对身体有益的成分，所以吃点醋对身体是有好处的。 无论哪种醋 谁又能当水喝 其实对于醋，考虑到一天食用的量，其实大家也就心知肚明了，即使是口味不错的果醋，一天下来也不能当水喝。(很多果醋为了增加风味，会额外添加糖，特别是果醋饮料，反而会增加长胖和龋齿的风险!)至于说宣传中的含有氨基酸、多肽、矿物质甚至多酚之类的，并不是醋的特有专利(日常三餐摄入的各类食物才是主要来源)，而且其含量也是少的可怜!所以至于哪些神奇的功效都是“商家说“的传说罢了!平常心对待就好。 温馨提示 醋在调料品中还是值得称赞的，在日常餐桌上适当的增加醋，减少盐是很好的做法。而且醋本身最值得夸奖的莫过于“杀菌“这个技能!所以凉拌菜，吃海鲜都是不错的伴侣! 醋是含有乙酸的调味品，是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久，中国是世界上谷物酿酣最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载，春秋战国时期，就已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。 食醋的功效作用 一、可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以让体内过多的脂肪转变成体能消耗掉，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，所以适当的喝醋，不仅可以减肥，还能促进体内营养素燃烧以及提高热能的利用率，对人们的身体也是很好的。
二、可利尿通便 醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。 三、可以减少盐分的摄取 吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态也会由此而轻盈起来。 四、可以降低血压和血清胆固醇 引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。 食醋保健的确成为一种时尚，醋饮品堂而皇之登上了人们的餐桌。但是醋也未必对所有人都具有保健作用，必须重视食醋带来的副作用。 食醋的禁忌 一、正在服用某些西药者不宜吃醋 醋酸能改变人体局部环境中的酸碱度，这样就会使正在治病服用的某些药物不能发挥作用，甚至引发不良后果。磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏中形成结晶，损坏肾小管，因此服用此类药物时不宜食醋。正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性，使药物失去药效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时也不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境下药的作用会降低，影响药效。
二、服用“解表发汗”的中药时不宜吃醋 醋有收敛之性，祖国医学认为:醋能收敛。当解表发汗的中药如复方银翘之类的药物进入人体后，促进人体汗孔打开发汗排毒，如遇到醋会发生变化，醋会引发人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分的正常治疗，从而干扰中药解表发汗作用的发挥。 三、胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋 醋含有丰富的有机酸，进入人体后，会促使胃液增加，加强胃酸的消化功能，但由于其含有的丰富的有机酸进入人体胃部后，会腐蚀胃肠粘膜加重溃疡病的发展，并且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，溃疡加重，故这类患者对醋的食用要有禁忌。 四、对醋过敏及低血压患者不宜食醋 因食醋而导致身体出现过敏发生皮症、瘙痒、水肿、哮喘等症状体质的人群及一些对醋有不适者应谨慎食用，防止由于食醋而引发过敏不适。低血压患者食醋会导致血压降低，发生头昏、头晕、头疼、全身疲软等不良反应，故低血压患者对醋的食用要有禁忌。 结语:以上就是小编为大家介绍的关于醋的相关信息，相信大家都知道醋的功效与作用，以及喝醋有什么好处，但是，即使是这样既营养又能减肥的也是有禁忌的，文中介绍的醋的禁忌希望大家一定要记清楚，不然会严重伤害人们的身体的。 |
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