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标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》有曰：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，草木日渐茂盛。 中国的饮食一向讲究“应季”，就是说每个时节要吃相应的东西，一来是顺从天意，二来，这顺从天意的食物，往往也是最美味、营养最好的。 而惊蛰之时，我们不得不提到的就是这些鲜嫩的“芽菜”和“野菜”了，今天要说的这三个宝贝，您可看好了哦~ 绿豆芽 堪比良药 清热利尿，保护血管，预防癌症 从中医角度来看，绿豆芽堪良药，尤其适合早春食用。 绿豆芽性凉味甘，可清热解暑、消失解毒、还能降血脂和软化血管，对消化道癌症的预防和辅助治疗很好。 不会胀气，更易吸收 绿豆芽发芽过程中，维生素C会大量增加，同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸，而且含量是绿豆的7倍，发芽时还会释放更多的磷和锌元素。 另外，和黄豆芽一样，绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失，所以在食用过后不会产气。 早春时节人体容易上火和被疾病入侵，尤其是现在刚过完春节，很多人容易出现肥胖，或者血脂增高。食用绿豆芽可以很好的缓解这些问题，每天晚上炒上一盘，可清血管、降血脂，还能清热排毒。 黄豆芽 抗癌作用更强 营养更容易消化吸收 有研究表明，豆类在发芽之后，其抗氧化物的活性会明显增强，同时其中不容易消化的多糖类物质在消失，转化为更容易被吸收的营养。 这就意味着黄豆芽的抗癌作用更强，营养成分更容易被人体消化吸收。并且其中的维生素C、氨基酸等含量达到高峰。 顺应天时，适合人体需要 从季节角度来看，早春时节多为反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷库中的蔬菜。这些蔬菜一方面营养流失严重，另一方面反季蔬菜容易使用激素。 而黄豆芽，特别是自己发的黄豆芽就不用担心这些。 从时节养生角度来看，春季人们火气旺盛，特别容易上火。 而黄豆芽可清热利湿、补气养血、保护血管，增加血管和细胞的弹性，对于控制血压来说也特别的好。 另外，黄豆芽也属于芽菜，其中含有大量的维生素C，可以提高人的免疫力，而其中富含的维生素B也尤其适合补充我们现代人饮食习惯的营养缺口。 而美国和日本等国家将芽菜列为国防战备菜，由此可见其营养价值。 荠菜 增强人体抵抗能力 减少生病机会 荠菜属于一种耐寒的野菜，只有在早春时节的才能吃而且好吃。而民间也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。 春季万物复苏，其中也包括沉睡了一个冬天的各种病毒和细菌。活跃的病菌很容易趁人体的还没来得及适应的时候入侵。 而这个时候，如果能多吃些荠菜，这些问题都会迎刃而解。荠菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，对于提高人体的抵抗力，减少疾病的发生。 清肠排毒 健脾胃，去火气 荠菜的营养价值丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质。 其中的乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物等可以降血压和减低胆固醇，对于动脉硬化、脑血栓、冠心病有很好的预防作用。 而且荠菜味道鲜美，其中大量的膳食纤维，可以缓解冬季进补造成的便秘和肠道毒素堆积等问题。 而且其能提高呼吸道黏膜的免疫功能，防止春季疾病的发生，健脾胃、消食和去火气等作用。
早春时节记得多吃这三宝哦，这些食物不仅便宜易得，还可以提高人体免疫力，减少疾病发生。如果你觉得有用，别忘了告诉身边的亲朋好友哦！ |
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