|
商务宴请是职场中必不可少的场景 却也是一件让人头疼的事情 座位怎么排？点什么菜式？什么时候敬酒？    NO.1 确定人员 ▼ 一场成功的宴请中，最难邀请的是谁？ 其实，根据商务宴请的目的，被邀请的主宾是谁,早已确定，最难定夺的，往往是邀请谁做陪客。有了适合的陪客，才能使得一场宴会宾主尽欢。  所以，主人在邀请主宾时，可以委婉地提出：“我还想邀请几位某某部门的人，但是人选还未确定...”，然后由主宾定下具体的客人名单。这样既彰显了主宾的尊贵身份，又能给主宾留下很好的印象。  NO.2 确定饭店 ▼ 随着时代的进步，商务宴请不再一味地追逐光鲜体面，酒店菜品更要有特色、健康。提前联系酒店，确定包间，提前半个小时到，跟点菜经理沟通。  请客吃饭，最好先了解大部分客人偏好什么口味，如果客人口味各有不同，那么就以主宾的口味为主，挑选酒店。另外，还要了解客人忌口什么食物，是否有信仰宗教，有哪些餐桌禁忌等，在点餐时千万不要踩到地雷。  一般来说，商务宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，有时宴请的场面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。  饭局上的“硬菜”是为了表达对客人的尊重，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格，数量取决于客人的重要程度。“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次。  NO.3 安排座位 ▼ 商务宴请的关键就是座位安排，如果安排不好，就十分失礼，还容易得罪人。给大家看一张图，简单明了的了解如何排座位。  一般情况，离门最远，正对着门的是上座，离门最近，背对着门的是下座。上座的右边是最重要的位置，可以安排主宾就座，如果主宾带着夫人，夫人可以就坐于主宾旁边。  座次安排虽然复杂，但是目的是方便相邻的人交谈。所以，主人的陪客尽量插在宾客中间，便于交流，主人坐在中间，可以把握全局。在江苏，副陪又叫做对陪，主要做催菜、买单、倒酒等服务性工作，二陪三陪则是要陪好旁边的主宾、副宾喝酒聊天。 NO.4 敬酒有讲究 ▼ 敬酒是讲顺序的，毫无章法的敬酒，很容易得罪了人自己还不知道。1、上司相互喝完后才轮到自己敬酒；2、敬酒一定要站起，双手举杯；3、自己敬别人，切不可比对方喝的少；4、自己的杯子永远低于别人；5、没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序；6、碰杯，敬酒，要有说词。7、要多注意客人的酒杯，敬完后可以帮着添一杯酒。 在河南，如果请客的喝一杯，被请的最少得喝三杯，当地还有“敬一个、端两个”的风俗，客人要接受端来的敬酒。所以，去河南喝酒的朋友要小心，别还没见到热菜就倒了。 NO.5 酒桌气氛 ▼ 饭局上一般前半程讲礼仪，后半程讲感情。开始可以讨论一些时事话题，如天气、新闻、体育比赛等；如果桌上有女士，再聊聊儿女话题、美容心得，夸夸在座的女士们。 酒桌上最好不要单刀直入的讲述宴请目的，一旦客人不表态，气氛很容易陷入尴尬之中。 在饭局上，可以请陪客帮忙侧面阐述宴请的目的。 有人戏称，中国式饭局的三大特色：吹捧、忽悠、讲段子。所以，饭桌上气氛要好，还是要靠嘴皮子。 |
|
|
