|
如果时常关注各种高端大气上档次的酒会 那么你会发现 现场总会搭配迷人的巴玛火腿 只因 火腿是酒的绝配  在欧洲大众的生活中，一盘由火腿组成的拼盘是最不可少的下酒菜。少了这一盘，像是少了空气，总像缺了什么似地不自在。 将一片饱满而富含脂香的巴玛火腿送入嘴里，再喝一口酒，就能体会到两者相融合，又相互提升其味道特点的纯美体验，越咀嚼越如同上瘾般的沉醉感。 巴玛资深火腿大师——Mr Chen，对发酵火腿了解充分，善于根据猪只品种、部位以及环境温度、湿度，来判断如何使火腿与美酒搭配获得曼妙美味和质感。 一口火腿一口酒，看看资深火腿专家是怎么品味的吧！
 干型雪利酒 & 巴玛火腿 由于巴玛火腿采用发酵火腿工艺，切成薄片后的火腿片耐嚼且有鲜咸口味。雪莉酒的种类很多，为干型、甜型和混合型，雪利酒是一种白葡萄酒，由于酿造时都去掉了葡萄皮，所以没有葡萄皮的单宁味，口感更清爽、不见丝毫涩味、酸度也更高。 咸口的巴玛火腿更适合与干型雪利酒搭配，比如Fino（菲诺）。Fino采用Palomino 种葡萄品种制造，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味，散发着杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之间。两者搭配后会有一种暧昧的气场，将给味蕾带来如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。
桃红起泡酒 & 巴玛火腿 起泡酒是一款非常容易与美食搭配的酒款种类，当然同样也适合与火腿搭配，这主要是因为起泡酒一般酸度较高，几乎不含单宁。而桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，不过它使用的黑皮诺比例一般比较大，因而呈现漂亮的粉红色。桃红起泡酒的浆果和樱桃风味很突出，与巴玛火腿的咸味相结合很清新、少女、梦幻。
矿物和草本味的白葡萄酒 & 巴玛火腿 看到矿物味，大家可能会被吓一跳，难以想象其味道，其实葡萄酒专家把矿物质味形容成：像炽热的阳光照在河边石头上的感觉，或者是一阵暖雨落在鹅卵石上的感觉。好像还是很难懂的感觉是不是？那就百闻不如一喝，来一瓶！ 带有矿物质味的葡萄酒通常是白葡萄酒，果味不足，带有高酸，口感脆爽。如夏布利（Chablis）、密斯卡岱（Muscadet）、摩泽尔（Mosel）的雷司令和卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白葡萄酒等。熟知配餐的老手们，要么单饮，要么喜欢搭配发酵火腿，用清爽的口感减弱巴玛火腿的咸味，突出清香、甜嫰的肉质感。
红酒 & 火腿 很多人觉得应该是红酒配红肉，也就是用红葡萄酒来搭配火腿。其实像巴玛火腿经过发酵工艺而成的干熟火腿却有着对红酒搭配的严格要求。大部份含有较多单宁的红酒都不太适合和火腿一起品尝，因为火腿中的咸味会让单宁显得更加的苦涩，让这些原本涩味已经很重的红酒更加难以入口。除非这些酒的单宁已经成熟，变得相当柔顺。 一般而言，最适合的葡萄酒类型是柔和可口，清淡多果香的年轻红酒，这类葡萄酒包括了法国薄酒莱的Beaujolais和Beaujolais Villages，以及隆河丘(C?te du Rh?ne)红酒。意大利北部的Valpolicella、Dolchetto和中部最常见的普级奇扬替(Chianti)，西班牙利澳哈(La Rioja)最年轻简单的joven或sin crianza等级以及的澳洲希哈(Shiraz)。
如同个性随和的人比较容易和人相处，这些酒大多简单好喝，容易入口，涩味也不多，与火腿也合得来。 戳“阅读原文” >>“巴玛火腿官方旗舰店”开启传奇美食之旅 |
|
|
