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烘焙DIY:盐焗鸡

2016-03-05  迷茫的星...

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

想起开锅揭开锡纸油纸的那一下

真是香气扑鼻

鸡身子冒着诱人的油滴滴光泽

成就感大大有啊

趁热吃尤其柔嫩多汁

鸡皮鸡腿轻轻就撕扯下来

鸡皮香滑又入味

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

撕开拌了香菜,味道简直太赞

挑剔的小沈也连连大呼做的很到位

不吃香菜的人也毫无介意的夹了一筷子又一筷子

另一个鸡腿已经趁热就被他啃光了

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

鸡爪也酥烂的如若无骨

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

材料:

小公鸡一只(我买的活鸡重三斤半,三黄鸡童子鸡亦可),

盐焗鸡粉(我用图中调味粉),

粗盐三斤左右(可以重复利用的,我个人用了四斤,看自己锅子大小及鸡的大小),色拉油适(做涂抹表皮用)

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

先来做准备工作:

1、宰杀好的公鸡里外冲洗干净,用厨房纸擦净干燥鸡身;

2、用腌鸡料涂抹鸡身子,里面外面各个角落都不落下,先来一遍“马杀鸡”,123再来一遍~

3、涂抹后因为姜黄粉的原因鸡身黄亮亮滴,不用担心~保存起来腌制一个小时以上。(我是前一晚腌制放冰箱冷藏,第二天才上火焗制)

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

腌制好后,开始准备焗制:

1、腌制好的鸡仔拿出来,全身涂抹色拉油;

2、切些葱段姜块塞鸡肚子里(也可不放);

3、用烘焙油纸将鸡身子包严实;

4、再包裹一层锡纸,严实;

5、粗盐锅中炒热

6、在准备焗鸡的锅中倒入一半粗盐(稍微厚一些,以免接触锅底的一面糊焦)

7、放入包裹好的鸡仔,倒入另一半粗盐盖住鸡身(一整只鸡比较大,锅子也相应要大些,粗盐量用了四斤)

8、盖上锅盖,盖子上放一块湿布(我就直接把洗碗布浸水后稍微拧了下),大火五分钟后转中小火二十到三十分钟。(半只鸡的话二十到半小时锅盖上布有点干了,鸡就熟了。到这里就可以开吃。我这是一整只,比较大,所以时间也相应调整了下)

9、我多了一个步骤就是把顶上的粗盐捞出帮鸡仔翻了个身,让它受热更均匀,促进成熟(小心烫)。再把粗盐盖上,继续放上湿布半小时。

10、我前后用了一个小时这样,根据自家鸡仔的大小要稍作调整。

11、小心用勺捞出表面粗盐,把鸡仔抱出来(小心别烫着),趁热揭去锡纸和油纸,以免凉掉后油纸粘在鸡皮上,这样就吃不到嫩滑的鸡皮啦。

12、粗盐放凉摊开晒干后收起,可重复利用。

13、开吃,盐焗鸡!

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

鸡皮上脂肪含量很高我一般不吃

但是这种薄薄一层的真的很好吃

一撕就掉很香糯

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

扯掉鸡腿狠狠的啃

像爷们一样的去吃肉把!

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

直接吃就很香

手撕了根据自家口味稍微凉拌下更是香的不想停筷子

最后放上肉嫩皮滑滴性感大腿照~

烘焙DIY:盐焗鸡---就是这么肉嫩多汁性感诱人(家庭做法)

课堂小笔记与你一起分享:

1、最好用粗盐,超市小菜场都有卖,两个地方我都买到啦,不到两块钱一袋。细盐渗透力强,会比较咸。请准备起码三袋的粗盐。

2、腌鸡料我也是在小菜场的调料小店买滴,两块五一小包。超市里也有,李锦记味好美同样好用~懒得出门就淘宝购买吧~

3、焗鸡的锅子要能放下鸡身子,半只会比较容易焗制些,人多的就一整只嘛~请根据鸡仔大小适当调整焗制时间吧,凉了同样好吃,或者整一下微波叮一下

4、涂抹腌鸡料前请把鸡身上的水擦干,没有厨房纸就干布擦一下

5、锅子请选择自家合适的,砂锅,炒锅,珐琅锅均可,不过最好是深一些的,以免鸡身放不下~

6、拆掉的鸡架别扔掉,还可以小火加葱姜小炖一下,煮面特香!~(多会过日子呀)

哦油罗里吧嗦的终于描述完了,是我写的太细了,看起来很复杂是么

其实看通了会发现这是很简便的家庭做法

厨艺不咋地的我都能做出美味盐焗鸡

你也一定可以的~

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