|
2016年3月1日 16:57:56
葡萄酒智库
摘要：
国内常见的奔富系列有很多，有Bin 707、Bin 407、Bin 389、Bin 138、Bin 128等等。这些相似却不同的数字究竟有什么含义？
ABSTRACT：
The article presents a brief introduction to Penfolds Bin series.
国内常见的奔富系列有很多，有Bin 707、Bin 407、Bin 389、Bin 138、Bin 128等等。看着这些相似却不同的数字，宝宝已经两眼失聪，无法适从。
那么这些数字代表的产品，哪款品质更好？是不是数字越大品质越好，价格越贵呢？
20世纪60年代前后，奔富酒庄第一代首席酿酒师马斯·舒伯特（Max Schubert）认为，奔富酒庄应该开发一些能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列。由此，他开始着手为奔富酒庄创造一系列全新的葡萄酒。这一系列葡萄酒沿袭奔富酒庄以Bin序号来命名的传统，继续以Bin序号为新的产品命名。舒伯特坚信奔富可以从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒，发挥品种与风土条件的特色。这就是Bin系列的创作理念。
1959年，Bin系列葡萄酒的第一名成员Bin 28诞生了。之后，Bin组合不断壮大与发展，现在已包括不少备受追捧的葡萄酒。许多Bin系列葡萄酒拥有悠久的光辉历史，其中也有一些较新发布的葡萄酒。它们都有一个共同点，即都是奔富的经典之作。
1. Bin 95
Bin 95是奔富最有名的Bin葡萄酒，但是很多人都不叫它Bin 95，因为它还有另一个更加响亮的名字：葛兰许（Grange）。作为奔富跨产区、跨庄园混酿哲学的最早践行者及最完美呈现，葛兰许无疑是整个澳大利亚最受瞩目的顶级佳酿，也是南澳获得官方认可的文化遗产之一。葛兰许选用果味丰富、充分成熟、质地多样的西拉（Shiraz）葡萄果实酿造而成。这款佳酿极富澳洲特色，同时也是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。而“95”这个数字并没有比Bin系列的其他数字大。
1973年，奔富首次酿造 Bin 170，材料均选自巴罗萨谷（Barossa）中的19世纪卡琳娜葡萄园。葡萄品种为100%西拉，均采自3C区，此区所产的尊贵批次常常被添加入葛兰许中。奔富的酿酒师在2010年让3C区保持独立，因为认识到这一园区具有重塑奔富经典的潜力。1973年份售价高达20,000-26,000元。
Bin 169反映了奔富现代酿酒技术，兼顾产区与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的熟化，散发出细腻的法国橡木清香。它还反映了奔富对多样性和风格化的不断追求，同时也反映了产区特色，见证了奔富长期以来投放于库纳瓦拉（Coonawarra）葡萄园的发展。售价在1,800-2,000元。
Bin 150选用玛拉南戈园（Marananga）的西拉所酿，毫无疑问是奔富的个性诠释。葡萄生长在玛拉南戈古老的土地上，靠近巴罗萨谷中心地带，位置偏西北，气候温暖干燥，再加上肥沃的红土壤，创造了酿造高品质葡萄酒的优越条件。Bin 150的风格具现代感，是西拉的另类表现。这款葡萄酒熟化过程采用新旧混合的法国及美国橡木桶，与奔富的传统理念一脉相承。
Bin 707选用香味浓郁的浆果，在新橡木桶中完全发酵熟化，表达了奔富对跨庄园、跨产区选材的深刻理解。Bin 707系列于1964年首次推出。该系列葡萄酒在1970年到1975 年期间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产，1981年、1995年、2000年、2003年和2011年也因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产。Bin 707系列葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力，稳居澳洲最佳赤霞珠榜单之首。
随着优质赤霞珠的日益普及，奔富在1993年发布了首创年份 1990年的 Bin 407。Bin 407 的灵感来自Bin 707，它不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰，极具层次感。Bin 407 是奔富酒庄跨产区、跨葡萄园选材的混酿成果，它适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果实为核心的结构。
Bin 389是葛兰许原创人马斯·舒伯特的另一佳作。葡萄酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，因此被俗称为“小葛兰许”。Bin 389首创于1960年，为奔富酒庄建立了红葡萄酒的市场地位，集合了赤霞珠的清晰结构及西拉的丰厚口感。Bin 389成功地体现了奔富酒庄在平衡果实与橡木风味的精湛酿酒技术。
Bin 311选用源自天气凉爽的单一产区的霞多丽（Chardonnay）所酿。2014 年，奔富再一次选用唐巴兰姆巴（Tumbarumba）的果实。这里有澳洲最宜人、最凉爽的气候，海拔较高，适于葡萄栽培。自1990年代初，奔富就开始栽培唐巴兰姆巴的霞多丽。该款酒在陈年橡木桶中发酵和熟化，稍加过滤，保留优雅的果味。
Bin 138酿造的灵感来自法国南部罗讷谷（Rhone）的西拉、歌海娜（Grenache）与慕合怀特（Mourvedre）混酿。每一个年份的Bin 138的葡萄均来自古老的巴罗萨谷葡萄树藤（某些树藤超过100岁），并置于陈年橡木桶中熟化12到15个月，让品种特色得以彰显。复杂丰满的李子与山莓果香以及辛辣基调乃 Bin 138的特色。这款酒首次发布于1992年，它曾经被命名为“老巴罗萨树藤”，并于 1998 年升级成为Bin系列的一员。
来自寒冷的南澳库纳瓦拉地区的Bin 128西拉，每一个年份都与相对丰盈醇厚的Bin 28形成鲜明的对比。Bin 128的果实来自库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土，这是一个体现红葡萄酒的芳香、透明度与气息的产区。从1962 年第一个年份开始，Bin 128的酿酒果实均来自库纳瓦拉地区。为了体现Bin 128特有的地区特性，葡萄酒置于全新与旧的法国橡木桶中熟化12个月。这方法由1980年代开始，酒庄以法国橡木桶取代了美国橡木桶后，一直沿用至今。
Bin 51始于20世纪90年代，是奔富酒庄白葡萄酒发展的重要成果之一，它的风格反映了伊顿谷（Eden Valley）的许多独特地理条件。伊顿谷的高海拔位置与凉爽气候为葡萄酒增添了高度的复杂感、优雅气质以及窖藏潜能。南澳在生产优质雷司令的领域上备受世人瞩目，其中伊顿谷始终处于重要地位。鲜酿的Bin 51拥有显著的苹果、柠檬芳香，其矿物味与果酸增添了层次感与质地。
Bin 28成熟果香，口感丰厚结实，是澳大利亚温暖产区西拉的典范。Bin 28首次发布于1959 年。如今，Bin 28是一款跨产区、跨葡萄园选材的混酿葡萄酒，而大部分的葡萄依然来自巴罗萨谷。
Bin 9的葡萄酒诞生于2012年。秉承奔富跨产区选材的酿酒哲学，Bin 9的原料来自南澳各个葡萄园，其中相当大一部分产自迈拉仑维尔（McLaren Vale）的古老土壤。葡萄皆经过精挑细选，与赤霞珠的现代风味相一致。你既可品味鲜酿Bin 9的丰富明快，也可对其进行中期窖藏。这一款Bin 9赤霞珠的层次感潜藏在明快果味和幽幽橡木气息之中，进一步瓶装熟化能让其愈加醇厚。
Bin 8体现奔富酒庄传统风格，成熟、平衡的果实风味结合微妙的橡木气息，造就了这款口感香醇柔润的佳酿。Bin 8是为了应对备受全球媒体追捧的赤霞珠和西拉混酿的需求而酿造的。虽然奔富 Bin系列的命名一向依据酒庄窖号而定，Bin 8 却是因为它在熟化时用的橡木桶来自Bin 128、Bin 28及Bin 389系列，而以其共同数字“8”来命名。
Bin 2系列在1960年开始生产，70年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造。它虽然采用西拉酿制，却享有“澳大利亚的勃艮第”的雅号。酒体厚度中等，口感柔润。Bin 2采用西拉与玛塔罗（Mataro）混酿。在澳大利亚的餐酒当中，这是比较罕见的葡萄组合。19 世纪 30 年代，玛塔罗被引进澳大利亚培植，从此落地生根，广泛种植于巴罗萨山谷，有时候用于葡萄酒酿造，以其混酿品质、复杂程度与紧致口感而得到酿酒师的青睐。 |
|
|
