薯类营养，多多益善

 

       薯类作物又称根茎类作物，主要包括紫薯、红薯、马铃薯、山药、芋头等等。这类作物的产品器官是块根和块茎，生长在土壤中。

 

      薯类营养价值非常高，既可以入菜，也可以做为主食，在《中国居民膳食指南》中也建议，每天要多吃谷类和薯类。而从传统医学来讲，薯类都有健脾益气的作用，可见薯类营养的重要性。所以，平时适当增加薯类摄入，可以为“健康加点油”。
　　
1、补充能量

　　薯类富含碳水化合物，对于平时主食摄入不足的，可以在蔬菜中增加薯类摄入，如土豆、山药等，弥补主食不足的能量缺乏，特别是体质虚弱的消瘦人群，薯类是很好的营养补充。而对于肥胖人群，适当以薯类替代主食，还可起到控制体重的作用。
　　
2、预防便秘

 

　　薯类中，特别地瓜，富含膳食纤维，不仅可以降低血脂，预防肥胖，而且还会很好的通便、预防肠癌的作用。如每天晚餐以1-2两地瓜替代主食，对改善便秘很有帮助。
　　
3、补充维生素C

 

　　维生素C对人体非常重要，可以软化血管，预防心血管疾病、胆结石、胃癌等。虽然绿色蔬菜中维生素C含量比较高，但维生素C不耐高温，烹饪易导致维生素C流失。

 

　　而地瓜和土豆中不仅维生素C含量丰富，而且即使高温烹饪，维生素C的保存率也比绿色蔬菜高，所以，土豆、地瓜特别适合平时绿色蔬菜摄入不足的人群，是补充维生素C的很好来源。
　　
4、补钾“高手”

 

　　钾是钠的“克星”，对于防治心血管疾病非常重要，是降低血压最为重要的矿物质。而地瓜、土豆、芋头中钾含量非常丰富，平时增加这些食物摄入，可以大大降低高血压及中风的风险。
　　
5、健脾益气

 

　　传统医学认为，脾胃为后天之本，对于健康非常重要，脾胃不好，不仅容易营养不良，而且免疫力也会下降。所以，健康先健脾。

 

　　薯类是健脾非常重要的食物，特别山药，是脾胃虚弱人群的“良药”，也是中医常用的食疗食物。土豆、芋头健脾也很好，可以经常交替食用。