四川冲菜的做法

四川冲菜的做法

(2014-06-03 09:43:35) 

所需材料

主料

:青菜薹一把,:密封盒一个,

辅料

1070123:麻油,:油辣椒,

调料

1070219:酱油,1070264:盐,:白糖,

制作步骤

做这个四川冲菜，可以用很多菜来做，有用芥菜苔的，也有用青菜脑壳的（也就是做榨菜的原材料），还可以用普普通通的青菜来做，青菜最好选取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳,过开水烫一下,不要烫很熟,然后趁热拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封，或者直接装到密封盒中，第二天拿出来，就有冲冲的芥末味了。

四川冲菜的做法：

1.先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。

2.当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒。

3.把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。

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小贴士：暂无四川冲菜的制作提示，非常感谢您对饭菜网的关注。