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花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，多吃对身体有好处，深受人们的喜爱。 但是，发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！ 土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质。土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，引起中毒。 轻则咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适，出现恶心、呕吐、腹泻、等胃肠炎症状，严重者可发生脱水、血压下降、甚至致死。 而花生中含有白藜芦醇，对心血管疾病和癌症的防治都极为有益。发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。 台湾省嘉义大学研究发现，发芽花生中含有充足的白藜芦醇，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能。 花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍。 世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，这些在发芽的花生中含量很高，能够抑制癌细胞生长，被誉为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。 发芽花生能促进油脂转化为热量，既能降低血脂，还能使人体内的脂肪含量大大降低；另一方面，维生素含量增加，营养成分更加丰富，也更容易被人体吸收。 花生发芽后，可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。 与此同时，发芽花生富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。 1.选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。 2.将选好的花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布。在温度适宜的情况下（25℃左右），大约半天，花生就发芽了。 3.花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！ 4.泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。 5.要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。 很多人知道土豆发芽不能吃，但99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！快把这么好的发芽花生送给身边的朋友吧！ |
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