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“布衣暖，菜根香”，其实被丢弃的菜根有较高的食疗和外敷药用价值，只要彻底清洗，合理利用，就能达到营养保健、防病祛病的作用。 一、菠菜根 菠菜根能通肠胃、调中气、活血脉。 治便秘：取菠菜根适量，将其洗净，用开水煮3分钟后，捞出去水，用芝麻油拌食，每日3次，每次250克。 治消化不良：取菠菜根10～30个，用文火煮烂服用，每日3次。 治跌打损伤：取菠菜根30～50个，洗净、捣烂，用白酒30～60毫升送服，每日2次。 治糖尿病：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，1天2—3次。 另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。 二、白菜根 白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。 治伤风感冒：大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被取微汗即可。 治百日咳：大白菜根3个，冰糖30克，水煎，每日分3次服。 三、空心菜根 空心菜根性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。 治痢疾：空心菜根120克，水煎服。 治龋齿牙痛：空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤频含漱。 四、葱根 大葱根可以解热、泻火、止血和镇咳。 治伤风感冒：取大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服。 治皮肤生疮：大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处。 五、茄子根 茄子根有清热利湿，祛风止咳，收敛止血的功效。 治久痢不止：把茄根、石榴皮分别研为细末，每次服6克，1天服2—3次。 治风湿关节痛：白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服。 治冻疮：茄子根煎水，趁热熏洗患处。 六、芹菜根 芹菜根具有清热、利水、降压等作用。 治高血压：取芹菜根50～100克，小蓟30克，水煎服。 治失眠：取芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。 治头晕：取芹菜根50克，洗净、切碎、炒蛋，每日吃2次。 治气管炎：取芹菜根60～90克，橘皮9克，水煎过滤取汁，在此汁液中加入蜂蜜适量，混匀服用。 七、韭菜根 性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。 治急性肠炎、慢性便秘：把韭菜根、叶捣烂取汁，取1杯温开水冲服。1天1次。 治跌打损伤：韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可散淤消肿、止痛止血。 八、圆白菜根 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。 九、南瓜根 取南瓜根500克，瘦猪肉250克，煮熟后饮汤食肉，可治牙痛。 十、菜花（西兰花）根
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。 十一、黄瓜根
用鲜黄瓜根30克，水煎后加白糖饮服，可治急性肠炎、腹泻。 十二、丝瓜根
鲜丝瓜根33厘米左右，洗净捣烂、取汁服下，可治赤痢。 十三、苦瓜根
治热痛毒肿：把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷。 治热毒泻痢：苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服。 这些习惯被扔掉的菜根不仅能成为各种诱人的美食，同时还能很好的维护人体健康。所以从今天开始，我们应当变废为宝，不要白白浪费了隐藏在身边营养又美味的食物哦！告诉家里做饭的人吧！
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