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芦笋，一直被看做是不太接地气的蔬菜，这个在20世纪初传入中国的蔬菜最早被地中海沿岸的居民食用，所以它常见于西餐菜肴中。鲜嫩的芦笋笋尖柔嫩，味道清香，而它的主体又十分爽脆，嚼起来会有轻轻的脆响。 芦笋虽不是“家常”时蔬，但它却可以炒、烤、做汤，通吃中西各式菜肴，而且在短时间内即可完成烹调，调味更是以突出它的自然味道为主。试试下面这几道菜，你会发现芦笋也不是高傲的美人！P.S.在今天的三条中还会向大家介绍芦笋的处理方法哦。 -- 鲜味油淋芦笋 -- By 王光光光光 谁说芦笋高冷？调好一款简单的酱汁，让你不动菜刀就可以吃到最鲜的蔬菜。 --用料-- 芦笋 姜末、蒜末 红椒丝 生抽 芝麻油 白糖 油 盐 --做法-- 芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用。 生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上。 姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。 -- 培根炒芦笋 -- By 洛凡-lola 不用焯水的培根炒芦笋，不但可以让芦笋保持鲜嫩而且荤素搭配很家常好吃。 --用料-- 芦笋 适量 培根 适量 黑胡椒 多多益善 盐 适量 --做法-- 培根切成小条。 放一点点油煸培根，中火煸出油，微焦。 煸培根的工夫清理芦笋，斜切成菱形。 等培根微焦放芦笋，还是中火，炒一会儿。 放黑胡椒、盐、继续炒。因为没有焯水，所以时间要长一些，可以看看切面是不是透亮，透亮肯定是熟了的，也可以尝一下。 -- 芦笋虾仁意面 -- By Serena很宅 虾仁搭配芦笋，完美的衬托出双方的鲜，是简单快手的小清新意面。 --用料-- 芦笋 100g 虾仁 100g 意面 一人份 蒜（可省） 一瓣 橄榄油 少许 盐和胡椒 适量 --做法-- 准备工作：沸水内放入意面和一小勺盐，煮8-10分钟。与此同时，芦笋洗净切段，虾仁去线，蒜切碎。 锅内倒入少许橄榄油，放入芦笋煎一小会儿，倒一点点热水进去，在防止糊锅的同时加速芦笋变熟。芦笋变色后放入虾仁翻炒。 虾仁变色即可放入意面一起翻炒，太干的话倒入一些煮意面的水就好。 喜欢口味重一点的可以加入一点生抽。意面变软，虾仁熟透，撒入盐和黑胡椒，出锅。 --小贴士-- 喜欢西式风味的朋友可以撒点cheese。
-- 芦笋胡萝卜香菇小炒 -- By 小小H 快手的蔬菜小炒，颜色亮丽，营养丰富。 --用料-- 芦笋 胡萝卜 香菇 大蒜 橄榄油 水 盐 干贝素（或味精或鸡精或省略） --做法-- 香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。 胡萝卜洗净，切丝。芦笋洗净，切段。大蒜，切片。 锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~ -- 橄榄油黑椒芦笋 -- By 葉子的爱与厨 只需用橄榄油炒制，黑椒调味，极大程度保存芦笋的鲜，很适合做早餐配菜。 --用料-- 芦笋 一把 盐 少许 黑胡椒碎 少许 橄榄油 1小勺 --做法-- 把芦笋老的地方剥皮，很新鲜嫩的芦笋就不需要了，洗干净沥干水分。 平底锅烧热后放橄榄油，油热后放入芦笋。 翻炒几下后，放一点盐。 继续翻炒一两分钟。撒适量黑胡椒碎。即可出锅了。 --小贴士-- 火候自己掌握，根据自己喜欢的口感。脆一点就少炒一会。 黑胡椒也可以出锅后在盘子里再撒上去。 -- 芦笋土豆奶油浓汤 -- By 小米三味蔬屋 经典的西式浓汤搭配，味道香醇浓郁，芦笋的颜色使这碗浓汤分外清新。 --用料-- 芦笋 100克 奶油 30ML 土豆（中） 一个 水 250ML 盐 1/2小匙 --做法-- 土豆去皮切小块，上锅蒸20分钟左右至熟透。 芦笋洗净去尾部老根，切下两个较短的饰顶笋尖，其他的切段，锅中稍开水，放入芦笋段煮两分钟左右后沥水捞出。 煮好的芦笋除了那两个饰顶的之外和熟土豆、250ML水一起放入搅拌机中打成细泥，倒回小锅中。 在芦笋土豆汤里加入奶油，盐继续小火煮至粘稠度适中，最后加盐调味即可，倒入碗中，放上芦笋装饰即可。 |
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