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当复合式不再是烘焙（餐饮）行业的专属，成为一种市场发展的趋势时，书店里有了休闲一隅，电器大亨里设置了休闲专区，甚至连服装店也做起了轻奢餐。这家面包房也依然未改初衷，誓要将品质化的休闲生活进行到底。 它是一家面包房，可是却又不是一家面包房。 你很难将它与一般的面包房混为一谈，因为面包只是这家店不足三分之一的因素。除了面包，这家店似乎无时无刻不在向客户“炫耀”自己的品质与生活化。 ——焙友之家 所有细节都传达了“健康安全”及“品质生活”理念 早就听说过郑州的面包真我面包房，它的面包师傅是创始人燕子专程到台湾请过来的，除了味道正宗让人屡次成为回头客外，其店里环境也似乎有一种魔力，让人一进去就开始“慢”下来。 当你踏进这家店的时候，门口鲜花的摆置就很让人爱不释手忍不住去拍照。据老板燕子讲，这些鲜花常会被顾客买去，作为面包伴手礼的配饰，十分有格调。 进入到店面后，焙小仙感到十分意外，这家面包房有着一百多平的店面面积，但是它的售卖区域只占了很小的一部分，大部分的区域作为顾客休息区展示出来。休息区域的桌子上也摆放着各种各样的鲜花，让人心旷神怡。在休息区的墙上，还有供顾客充电和上网用的插座与网线插口，让顾客能在这样舒适的环境中，自由的进行着自己的活动。 当焙小仙把目光投放在面包柜台时发现，每款面包都有专属的标签，上面印有面包的名字、价格、成分及面包图样。除了成分的标注清楚让顾客可以放心购买外，展柜旁边的消毒柜、架子上的原料瓶装饰都无不在传播“健康，放心”的理念。 值得一提的是，消毒柜里的每个托盘上都有带着店铺LOGO的防油纸，来保证每个面包的口味。 第一眼看来，还真说不出面包真我哪里好，店里的一切都很质朴，然而细节处处彰显用心。不管是随处可见的鲜花，花瓶里盛放的麦穗，还是墙上创意十足的“名画面包结合体”装饰画和墙绘，种种种种都给了顾客很好的休闲氛围，体验着生活的美好。 做最优质的面包，用品质和口感留住顾客 在店铺刚刚营业的时候，燕子姐做了一个大大的试吃台，让顾客试吃，然后，这里面大部分人，都成了面包真我的忠实顾客。“我就是要用品质和口感留住他们”，燕子笑着说。在马上拥有第三家分店的今天，燕子依旧保留了店内试吃台的部分，让心存疑虑的顾客自己去体验。 在交流中燕子告诉焙小仙，早期她只是烘焙的爱好者，喜欢做一些精致的甜点给儿子吃，在对烘焙行业有了一定了解后，她对市场上的面包品质产生了担忧，为了让儿子吃到健康的面包，为了让更多大众吃到面包本质的口感，她放弃了原本待遇颇丰的工作，抱着只做“健康面包”的理念，开始了充满了自我特色的创业之路。 面包真我的面包，没有任何香精和添加剂，所有产品均采用成本昂贵的原材料与动物奶油来制作。“一开始，我那请来的台湾师傅给了我一个材料单，里面有好多东西，在市场上根本找不到，没办法，只能从北京、上海、或者国外来运送了，我对面包真我的产品品质，不会有任何妥协。”谈到自己的产品时，燕子是这么告诉焙小仙的。 还有一点让焙小仙感到诧异的是，面包真我所有的产品，全部当天售卖，没有卖掉的宁愿扔掉。隔夜售卖，并不影响面包的品质，但这位对品质和口感的要求近乎“苛刻”的较真儿老板，就是如此“浪费”。她把店中每一个产品，都当成自己的孩子一样看待，所以，她十分在意“孩子”的口碑。 而回报她的，就是源源不绝的回头客。“好的产品，顾客是能吃出来的”，燕子告诉焙小仙。听到这儿时，焙小仙咬了口手中新鲜出炉的面包，闻着店内面包的清香，感觉十分惬意。 优质的团队与不断充电的团队建设，让整个店铺充满了活力 说到团队，首先不得不提的就是面包真我从台湾请来、在日本学习过、从业时间长达十年的面包师傅了。这位台湾师傅和燕子一样，对品质和口感有着严苛的标准，这也是他能接受燕子邀请的原因。除此以外，这位师傅还有着极其认真、敬业的态度。 据燕子讲，在店铺生意最忙的时候，这位面包师傅每天保持着凌晨一点下班，然后四五点上班继续做面包的生物钟，也从不和燕子抱怨，这样的工作态度，直接带动了整个团队的工作热情。 燕子来之前，焙小仙和店里的员工聊了会天，问了一些行业相关的问题，这些年纪轻轻的店员，竟都能给出很好的回答。 后来燕子告诉焙小仙，她聘请的员工，除了面包师傅外，都没有做过烘焙行业，但这些年轻人，都是充满了热情与态度。没有专业的话术，只是依着本心，抱着和顾客交朋友的心态，与顾客交流。当顾客来到店铺，没有一直跟随的导购，有的只是朋友般的用心推荐和生活问候，让顾客在轻松的氛围中选购产品。 当然，燕子对店员的期待，可不仅仅如此，她希望店员都有着全面的发展，会收银，会泡咖啡、会和顾客交流，所以每周都会进行一个会议，除了总结分析店铺的销售情况、个人表现等等，还会就烘焙知识对店员进行培训。 除了专业的行业知识，紧跟时代节奏的新鲜内容也一样不能少，她会带领店员一起看逻辑思维，探讨小李子荣获奥斯卡等新鲜事儿。 “我就是要逼着她们进步，来到面包真我，能学到一些有用的东西。这些东西不仅仅是做面包、做咖啡、画画什么的，最重要的是一种生活方式与态度，她们还年轻，路还很长。”燕子这样说道。 在面包真我，会员更是UM大家庭的一份子 燕子是一个重视生活体验的人，她把自己的这种态度，也贯彻到了面包真我这家店之中。她经常组织会员大家庭的人进行一些互动，教他们做面包，开小型的品鉴会等等，明天3月8号的女神节面包真我还开设有插花与面包融合的下午茶品鉴活动。诸多精彩用心的活动收到了顾客的诸多好评，不单单是活动本身让人觉得有趣，更向顾客传达着面包文化及休闲的品质生活方式。 焙小仙认为，能成大事者，一定都是有态度的。而燕子的态度，就是认真做事，用心做人。这一点，不仅仅是从上述那些对面包品质的要求中体现的。 如果说“开一家面包房，有花有咖啡有阳光，没事了店里坐一坐看书听音乐”这样一份美好的诉求是很多人心中的梦想，试问有多少人把这份梦想变成现实？这中间的辛酸艰难自不必多说，光是丢掉当下优越工作这一点就需要极大勇气，燕子做到了。 秉承着认真的信念，燕子想通过面包真我，把更多关于健康面包的文化理念带进河南这个潜力巨大的市场，让更多人吃到健康的、有温度的面包，让更多忙于工作、奔波于生计的人们，能停下脚步，享受生活的宁静与美好。 版权声明：本文为焙友之家原创所有，如需转载，请标明出处，未标明出处者，将依法追究其责任。  点击“阅读原文” 看春季爆款甜品指南，这几款最好买的小妖精你店里有吗？ |
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